Makanan khas Rajasthan: Coba resep dal baati churma ini
Dal baati churma merupakan hidangan khas Rajasthan yang telah memenangkan hati di seluruh India. Hidangan tradisional ini merupakan kombinasi dari dal pedas, baati panggang, dan churma manis, yang menawarkan keseimbangan rasa yang sempurna. Ini bukan hanya sekedar makanan; ini adalah sebuah pengalaman yang membawa Anda melalui jalur pedesaan budaya India. Ikuti resep langkah demi langkah yang mudah ini untuk memasaknya di rumah.
Langkah 1: Kumpulkan bahan-bahan berikut
Anda akan membutuhkan satu cangkir campuran lentil (toor, moong, chana), dua buah tomat, satu buah bawang bombay, dan berbagai macam rempah-rempah termasuk kunyit, biji jintan, dan garam masala. Untuk baati, Anda membutuhkan dua cangkir tepung terigu, ghee (mentega murni), dan sedikit garam. Terakhir, untuk churma, sisihkan sedikit tepung terigu, gula, dan bubuk kapulaga.
Langkah 2: Membuat dal pedas
Mulailah dengan membilas lentil secara menyeluruh dan memasaknya di dalam panci bertekanan dengan air sampai lunak. Di wajan terpisah, panaskan ghee dan tambahkan biji jintan hingga pecah. Tumis bawang bombay dan tomat cincang dengan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan bubuk ketumbar hingga menjadi kuah yang kaya rasa. Tuangkan tadka ini ke atas lentil yang sudah dimasak dan didihkan.
Langkah 3: Membuat baati
Campur tepung terigu dengan garam dan air secukupnya untuk membentuk adonan yang kaku. Bagi menjadi bola-bola seukuran lemon dan pipihkan sedikit. Panggang secara tradisional di dalam chulha atau di atas kue kotoran sapi, Anda juga dapat menggunakan oven atau tandoor. Panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama sekitar 20-25 menit atau hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dengan kerak yang keras di luar namun lembut di dalam.
Langkah 4: Saatnya membuat churma
Untuk churma, ambil sedikit adonan baati dan gulung lebih tebal dari baati biasa. Masak dengan cara yang sama seperti baati tetapi hancurkan selagi masih hangat untuk menciptakan tekstur yang kasar dan rapuh. Tambahkan gula halus bersama dengan bubuk kapulaga ke dalam campuran ini setelah agak dingin. Campurkan lebih ghee hingga mencapai konsistensi yang lezat.
Langkah 5: Merakit ansambel
Sajikan trio megah ini dengan menempatkan dal di salah satu sisi piring yang disertai dengan dua atau tiga baati yang berkilau di sebelahnya. Hiasi piring Anda dengan churma manis di sisi lainnya. Tekstur dan rasa yang kontras ini dimaksudkan untuk dinikmati bersama, nikmati setiap gigitan yang dicelupkan ke dalam dal atau dimaniskan dengan churma untuk mendapatkan cita rasa otentik Rajasthan.
