Saatnya berbagi resep! Mari memasak chole bhature yang lezat dan menjadi favorit di India Utara
Chole bhature adalah hidangan klasik India Utara yang dinikmati di seluruh negeri karena cita rasa yang kaya dan teksturnya yang memuaskan. Berasal dari Punjab, hidangan vegetarian yang lezat ini telah menjadi makanan pokok dalam masakan India. Buncis pedas (chole) yang dipadukan dengan roti goreng yang lembut (bhature) menciptakan sebuah kombinasi lezat yang memanjakan dan menenangkan. Siap untuk menikmati kenikmatan kuliner ini? Mari kita mulai memasak!
Langkah 1: Kumpulkan bahan-bahan berikut
Susun satu mangkuk buncis kering yang direndam semalaman, dua bawang bombay dicincang halus, dua tomat dihaluskan, dua irisan cabai hijau, jahe satu inci, empat siung bawang putih dicincang, bumbu-bumbu termasuk satu sendok teh biji jintan, dua sendok teh ketumbar, satu sendok teh garam masala, 1/2 sendok teh kunyit bubuk, garam, dua cangkir tepung serbaguna, setengah cangkir yogurt, sejumput soda kue, dan minyak untuk menggoreng.
Langkah 2: Masak buncis yang sudah direndam dengan tekanan tinggi
Mulailah dengan memasak buncis yang sudah direndam dengan garam dan air sampai lunak. Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan biji jintan hingga berbau harum. Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan sebelum menambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau. Masukkan pure tomat dan masak hingga minyak terpisah. Tambahkan buncis yang telah dimasak bersama dengan bubuk ketumbar, kunyit, dan garam masala, dan didihkan selama 10 menit.
Langkah 3: Uleni adonan bhature
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna dengan yogurt, soda kue, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk membentuk adonan yang lembut. Uleni hingga lembut. Tutup dengan kain lembap dan diamkan selama sekitar satu jam. Waktu istirahat ini memungkinkan gluten mengendur sehingga adonan menjadi lentur dan mudah digulung nantinya.
Langkah 4: Menggulung dan menggoreng
Setelah diistirahatkan, bagi adonan menjadi bola-bola seukuran lemon. Gulung setiap bola menjadi bentuk oval menggunakan penggilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah cukup panas (sepotong kecil adonan akan segera mengembang), masukkan bhatura satu per satu dengan hati-hati dan goreng hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
Langkah 5: Saran penyajian dan cara menikmati
Sajikan bhature panas dengan chole pedas dan aromatik yang dihiasi dengan irisan bawang bombay, irisan lemon, dan daun ketumbar segar. Lengkapi duo ikonik ini dengan chutney asam pedas atau raita segar untuk menyeimbangkan rempah-rempahnya. Chole Bhature paling baik dinikmati langsung dari kompor untuk mendapatkan ledakan rasa yang akan membawa Anda langsung ke jantung Punjab!
