Menghidupkan kembali warisan: Penemuan kembali Jimmy Red Corn
Di jantung pertanian Amerika, tanaman sederhana namun tangguh telah kembali populer, menarik perhatian para koki, petani, dan penggemar makanan. Kebangkitan ini berpusat pada Jimmy Red Corn, varietas pusaka yang berakar kuat di selatan. Ketika masyarakat merangkul gerakan pangan lokal dan berkelanjutan, kebangkitan Jimmy Red Corn mewakili kembalinya praktik pertanian tradisional.
Kembali ke akarnya
Jimmy Red, eksklusif untuk James Island, terletak tepat di atas jembatan Charleston di Carolina Selatan. Akhirnya, jumlah jagung berkurang menjadi hanya dua tongkol setelah petani terakhir meninggal dunia. Kabar sampai kepada pemilik sebuah toko dari keluarga almarhum. Pemilik toko percaya bahwa Ted Chewning, seorang petani dan pengumpul benih pusaka, mungkin bisa menemukan tujuan untuk mereka.
Kebangkitan Jimmy Red
Chewning menyimpan benih itu sepanjang musim dingin, menyimpan satu bulir dan menanam benih dari bulir kedua selama musim semi. Sementara itu, usai menghadiri presentasi Glenn Roberts, pendiri Anson Mills (perusahaan Amerika yang menanam dan mendistribusikan produk dari biji-bijian pusaka), Chef Sean Brock bergabung dengan Chewning dan membantu mempopulerkan Jimmy Red Corn melalui petualangan kuliner.
Jimmy Red dapat membantu melawan perubahan iklim
Para ilmuwan menemukan beberapa tahun kemudian bahwa Chewning kemungkinan besar mencegah kepunahan Jimmy Red dan, bersamaan dengan itu, kode genetik yang dapat membantu petani jagung komersial beradaptasi dengan iklim yang berubah dengan cepat. Ini adalah satu-satunya tanaman yang dapat membantu umat manusia dalam menanam pangan dalam menghadapi bencana iklim, ketika badai semakin intensif, suhu meningkat, dan air tawar menjadi langka, lapor CNN.
Begini caranya
Biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan pusaka, yang dibudidayakan selama berabad-abad dalam kondisi yang beragam, memiliki sifat yang tahan terhadap perubahan iklim. Ciri-ciri tersebut dapat digunakan untuk membiakkan kultivar yang tahan terhadap lingkungan pertumbuhan yang lebih keras, kata Brian Ward, seorang ilmuwan peneliti di Clemson University kepada CNN.
Dari minuman hingga Michelin
Kebangkitan Jimmy Red merupakan penghormatan terhadap cita rasa masa lalu, menawarkan cita rasa warisan budaya. Citarasanya yang manis dan pedas berkontribusi pada pengalaman kuliner yang menghormati tradisi daerah. Koki dan ahli mixologi terkenal memuji Jimmy Red karena kegunaannya yang serbaguna. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari roti jagung dan bubur jagung hingga minuman beralkohol artisanal seperti minuman keras.
