Kashk Bademjan: Tutorial membuat saus terong ala Iran
Kashk Bademjan adalah hidangan khas Iran yang terbuat dari terong dan bumbu-bumbu aromatik. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur lembut, cocok untuk dinikmati dengan roti pita atau sebagai pelengkap makanan utama. Selain lezat, Kashk Bademjan juga kaya akan nutrisi dari bahan-bahan alami seperti terong dan kacang-kacangan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Terong besar - 2 buah Minyak zaitun - 3 sendok makan Bawang merah - 1 buah (cincang halus) Bawang putih - 3 siung (cincang halus) Kunyit bubuk - 1 sendok teh Garam - secukupnya Lada hitam bubuk - secukupnya Air lemon - 2 sendok makan Kashk atau yoghurt tawar kental - 100 gram Daun mint kering atau segar untuk hiasan.
Persiapan terong
Kupas kulit terong dan potong menjadi irisan tebal sekitar satu sentimeter. Taburi sedikit garam pada irisan terong dan biarkan selama sekitar tiga puluh menit agar air keluar. Setelah itu bilas dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan goreng irisan terong hingga kecokelatan di kedua sisi.
Memasak campuran bumbu
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan lalu tumis bawang merah hingga layu dan harum. Tambahkan bawang putih cincang serta kunyit bubuk lalu aduk rata selama satu hingga dua menit sampai bumbu matang sempurna. Masukkan kembali irisan terong goreng ke dalam wajan bersama campuran bumbu ini.
Menghaluskan terong
Gunakan garpu atau alat penghancur kentang untuk menghaluskan campuran terong dalam wajan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Tambahkan air lemon serta garam dan lada hitam sesuai selera lalu aduk rata. Biarkan masakan mendidih perlahan selama lima hingga sepuluh menit agar semua rasa menyatu dengan baik.
Penyajian akhir
Pindahkan Kashk Bademjan ke piring saji lalu tambahkan kashk atau yoghurt tawar kental di atasnya sebagai hiasan utama. Taburkan daun mint kering atau segar untuk memberikan aroma tambahan serta tampilan menarik pada hidangan ini. Sajikan segera bersama roti pita hangat atau nasi putih sebagai pelengkap. Selamat menikmati!
