Kari terong dan kentang India: Panduan memasak lengkap
Kari terong dan kentang adalah hidangan khas India yang kaya akan rasa dan aroma rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi atau roti, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan siang atau malam. Kari ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah disiapkan di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menikmati hidangan ini bersama keluarga. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Terong ukuran sedang (2 buah, potong dadu), kentang ukuran sedang (2 buah, potong dadu), bawang merah (1 buah, cincang halus), bawang putih (3 siung, cincang halus), jahe parut (1 sendok teh), tomat matang (2 buah, cincang halus), minyak sayur (3 sendok makan), biji mustard (1 sendok teh), biji jintan (1 sendok teh), bubuk kunyit (1/2 sendok teh), bubuk ketumbar (1 sendok teh), garam secukupnya, air (200 ml).
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan biji mustard dan biji jintan ke dalam minyak panas hingga mereka mulai meletup-letup. Masukkan bawang merah cincang dan tumis hingga berwarna kecokelatan selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan lalu tumis selama dua menit hingga harum.
Masukkan sayuran
Tambahkan potongan terong dan kentang ke dalam wajan bersama dengan tomat cincang. Aduk rata semua bahan agar tercampur dengan bumbu dasar yang telah ditumis sebelumnya. Biarkan sayuran masak selama sekitar lima menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Tambahkan rempah-rempah dan air
Masukkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, serta garam secukupnya ke dalam wajan. Aduk rata semua bahan agar bumbu meresap sempurna pada sayuran. Tuangkan air sebanyak 200 ml ke dalam wajan lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Masak hingga matang sempurna
Tutup wajan dengan penutup lalu biarkan kari mendidih dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit atau hingga kentang empuk dan terong lembut. Sesekali buka tutupnya untuk mengaduk kari agar tidak lengket di dasar wajan. Selamat menikmati kari terong dan kentang!
