Kari Kacang Mete ala Sri Lanka: Panduan lengkap
Kari kacang mete ala Sri Lanka adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh dengan rempah-rempah. Hidangan ini berasal dari Sri Lanka dan terkenal dengan cita rasanya yang unik serta teksturnya yang lembut. Kari ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena mengandung banyak nutrisi dari kacang mete dan rempah-rempah alami. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang mete mentah 200 gram, minyak kelapa 2 sendok makan, bawang bombay cincang halus 1 buah, bawang putih cincang halus 3 siung, jahe parut 1 sendok teh, daun kari segar 10 lembar, bubuk kunyit setengah sendok teh, bubuk cabai merah satu sendok teh, garam secukupnya, santan kental 400 ml, air secukupnya.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang halus dan jahe parut ke dalam wajan. Tumis lagi selama 2-3 menit hingga bumbu-bumbu tersebut matang sempurna.
Tambahkan rempah-rempah
Masukkan daun kari segar ke dalam wajan bersama dengan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah. Aduk rata semua bahan tersebut selama 1-2 menit agar rempah-rempah tercampur sempurna dengan bumbu dasar yang telah ditumis sebelumnya.
Masak kacang mete
Tambahkan kacang mete mentah ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu serta rempah-rempah. Tuangkan santan kental ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan-lahan agar santan tidak pecah. Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan konsistensi kuah yang diinginkan.
Penyelesaian kari
Biarkan kari mendidih perlahan-lahan di atas api kecil selama sekitar 20 menit atau sampai kacang mete menjadi empuk dan kuah mengental sesuai selera Anda. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk kari agar tidak gosong di bagian bawah wajan. Angkat dari api setelah matang sempurna lalu sajikan hangat bersama nasi putih atau roti pipih favorit Anda. Selamat menikmati!
