Kare-Kare Vegetarian Autentik: Panduan Lengkap Dalam Memasak
Kare-Kare adalah hidangan khas Filipina yang terkenal dengan saus kacang tanahnya yang kental dan lezat. Biasanya disajikan dengan sayuran seperti terung, kacang panjang, dan bok choy. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis yang sangat memanjakan lidah. Kare-Kare juga dikenal kaya akan nutrisi karena menggunakan banyak sayuran segar. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Minyak sayur 2 sendok makan, bawang putih 3 siung (cincang halus), bawang merah 1 buah (iris tipis), terong 2 buah (potong dadu besar), kacang panjang 200 gram (potong-potong), bok choy 1 ikat (pisahkan daun-daunnya), selai kacang tanpa gula 4 sendok makan, kaldu sayur 500 ml, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah iris tipis ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan bawangnya menjadi transparan, sekitar tiga sampai lima menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
Masukkan Sayuran
Tambahkan potongan terung ke dalam wajan dan tumis selama lima menit hingga agak layu. Kemudian masukkan potongan kacang panjang dan tumis lagi selama tiga menit. Terakhir tambahkan bok choy dan aduk rata hingga semua sayuran tercampur dengan bumbu.
Membuat Saus Kacang Tanah
Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang tanpa gula dengan sedikit kaldu sayur hingga larut sempurna. Tuangkan campuran ini ke dalam wajan bersama sisa kaldu sayur lainnya. Aduk rata hingga saus mengental dan semua bahan tercampur sempurna.
Saran Penyajian
Biarkan Kare-Kare mendidih perlahan selama sepuluh sampai lima belas menit agar semua rasa menyatu dengan baik. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera sebelum disajikan selagi panas bersama nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap. Selamat menikmati hidangan Kare-Kare vegetarian autentik dari kreasi Anda!
