Kadedemes Vegan ala Sunda: Panduan memasak yang mudah dan lezat
Apa ceritanya
Kadedemes adalah hidangan tradisional dari daerah Sunda yang terbuat dari kulit singkong. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang unik. Selain itu, kadedemes juga kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan makanan sehat. Dengan bumbu khas Sunda, hidangan ini menawarkan cita rasa yang autentik dan memanjakan lidah. Mari kita mulai memasak kadedemes vegan ala Sunda ini!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kulit singkong sebanyak 500 gram, minyak kelapa 2 sendok makan, bawang merah 5 siung diiris tipis, bawang putih 3 siung diiris tipis, cabai merah besar 2 buah diiris serong, daun salam 2 lembar, lengkuas sepanjang 2 cm digeprek, garam secukupnya, gula merah satu sendok teh disisir halus, air asam jawa satu sendok makan.
Langkah pertama
Persiapan kulit singkong
Pertama-tama bersihkan kulit singkong dengan cara mengupas bagian luar yang keras hingga tersisa bagian dalam yang lebih lembut. Setelah itu cuci bersih kulit singkong tersebut hingga tidak ada kotoran tersisa. Rebus kulit singkong dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga empuk namun tetap kenyal. Angkat dan tiriskan lalu potong-potong sesuai selera untuk memudahkan proses memasak selanjutnya.
Langkah kedua
Menumis bumbu dasar
Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang kemudian masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum lalu tambahkan cabai merah besar serta daun salam dan lengkuas geprek ke dalam wajan. Aduk rata semua bahan tersebut hingga layu dan mengeluarkan aroma sedap khas bumbu tumisan Sunda.
Langkah ketiga
Memasak Kadedemes
Masukkan potongan kulit singkong ke dalam wajan berisi bumbu tumisan tadi kemudian aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan garam secukupnya serta gula merah sisir untuk memberikan rasa manis gurih pada hidangan ini. Tuangkan air asam jawa lalu aduk kembali selama 5 menit agar semua bumbu meresap sempurna ke dalam kulit singkong.
Langkah keempat
Penyajian akhir
Setelah semua bahan matang sempurna, angkat kadedemes dari wajan. Lalu sajikan hangat-hangat di atas piring saji favorit Anda sebagai lauk pendamping nasi atau bisa juga dinikmati langsung sebagai camilan sehat nan lezat khas Sunda. Selamat menikmati hasil kreasi kuliner Anda sendiri.