Jukut Undis ala Sunda: Panduan memasak yang mudah dan lezat
Apa ceritanya
Jukut Undis adalah hidangan tradisional yang terinspirasi dari masakan Sunda, terkenal dengan cita rasa segar dan kaya rempah. Hidangan ini memanfaatkan kacang undis sebagai bahan utama, yang dikenal memiliki kandungan protein tinggi dan serat yang baik untuk pencernaan. Dengan bumbu khas Sunda seperti daun salam dan lengkuas, Jukut Undis menawarkan sensasi rasa gurih dan sedikit pedas. Mari kita mulai memasak hidangan lezat ini!
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang undis 200 gram (direndam semalaman), santan kental 200 ml, air 500 ml, daun salam 3 lembar, lengkuas 2 cm (memarkan), serai 1 batang (memarkan), bawang merah 5 butir (iris tipis), bawang putih 3 siung (cincang halus), cabai merah besar 2 buah (iris serong), garam secukupnya, gula pasir secukupnya, minyak goreng untuk menumis.
Langkah pertama
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan. Tambahkan cabai merah besar yang telah diiris serong ke dalam tumisan. Aduk rata hingga cabai layu. Setelah itu, masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan serta serai ke dalam wajan. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
Langkah kedua
Rebus kacang undis dengan santan
Setelah bumbu matang sempurna, tambahkan kacang undis yang telah direndam semalaman ke dalam wajan bersama air sebanyak 500 ml. Masukkan juga daun salam untuk menambah aroma khas pada masakan ini. Biarkan mendidih selama sekitar 20 menit atau sampai kacang undis empuk sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
Langkah ketiga
Tambahkan santan dan bumbui sesuai selera
Setelah kacang undis empuk, tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah saat dimasak dengan api kecil hingga sedang. Tambahkan garam serta gula pasir sesuai selera Anda kemudian aduk rata kembali semuanya sampai kuah mengental sedikit namun tetap creamy teksturnya. Sajikan hangat-hangat bersama nasi putih.