Siapkan injera dan rebusan Etiopia ini untuk hari yang penuh cita rasa
Injera, roti pipih yang terbuat dari adonan tepung dengan tekstur kenyal yang unik, merupakan inti dari hidangan khas Etiopia. Roti ini disajikan dengan rebusan vegetarian yang dikenal dengan nama "wot" atau "wat", yang menawarkan eksplorasi rasa yang kaya. Berasal dari Etiopia, injera merupakan makanan pokok sekaligus alat untuk menyendok semur. Pembuatannya merupakan bentuk seni yang diwariskan secara turun-temurun, dan menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan budaya negara ini. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat injera, pertama-tama campurkan tepung teff dengan air hingga rata. Tutup adonan ini dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama satu hingga tiga hari, langkah penting untuk menghasilkan rasa roti yang tajam. Setelah difermentasi, masukkan garam ke dalam adonan, yang seharusnya menjadi encer, seperti adonan pancake. Konsistensi ini sangat cocok untuk memasak injera, memastikan teksturnya tetap kenyal.
Siapkan adonan injera
Campurkan tepung teff dan air dalam mangkuk hingga menjadi halus. Tutup dengan kain, biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama satu hingga tiga hari, yang penting untuk mendapatkan rasa tajam injera. Setelah fermentasi, campurkan garam. Adonan yang sudah jadi harus tipis, mirip dengan adonan pancake, ideal untuk memasak injera dengan tekstur kenyal yang khas.
Masak injera
Panaskan wajan antilengket atau wajan krep dengan api sedang. Tuang adonan, pastikan adonan menyebar tipis ke seluruh permukaan dengan memutar-mutar wajan. Masak hingga terbentuk gelembung dan ujung-ujungnya terangkat secara alami dari wajan, sehingga tidak perlu dibalik. Setelah siap, angkat setiap injera dengan hati-hati, susun di atas piring dan tutupi dengan handuk bersih hingga waktunya disajikan.
Buat rebusan sayur campur (Atakilt Wat)
Hangatkan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga lunak. Campurkan bawang putih, jahe, dan kunyit, diikuti dengan wortel dan kentang, pastikan bumbu melapisi sayuran. Tambahkan air hingga setengah menutupi sayuran; didihkan, lalu rebus selama sekitar 15 menit sampai empuk tapi kokoh, masukkan buncis di tengah-tengah waktu merebus.
Saran penyajian
Secara tradisional disajikan dengan gaya keluarga di atas piring besar: letakkan injera sebagai alas, lalu sendokkan Atakilt Wat dalam jumlah yang banyak ke atasnya, bersama dengan sup atau salad vegetarian lain yang Anda siapkan secara terpisah. Hal ini memungkinkan setiap orang di meja makan untuk menyendok makanan dengan menggunakan potongan-potongan yang disobek dari injera itu sendiri—merangkul etos makan bersama yang tidak terpisahkan dari pengalaman bersantap di Etiopia.
