Deretan Hidangan Vegan dari Labu yang Sarat Beta-Karoten
Labu adalah buah yang sarat akan beta-karoten, nutrisi penting untuk kesehatan mata dan kulit. Selain itu, labu juga rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya pilihan yang cocok untuk hidangan vegan. Berikut ini beberapa resep lezat yang bisa Anda coba di rumah menggunakan labu.
Sup Krim Labu Vegan
Sup krim labu vegan adalah hidangan hangat yang cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin. Cukup tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan potongan labu, kaldu sayuran, garam, dan merica. Masak hingga labu empuk lalu haluskan dengan blender. Sajikan dengan taburan biji labu panggang di atasnya.
Smoothie Labu Pisang
Smoothie ini adalah cara yang tepat untuk memulai hari Anda dengan penuh energi. Blender potongan labu kukus dengan pisang matang, susu almond, sedikit kayu manis, dan madu secukupnya. Smoothie ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan serat dan vitamin A dari beta-karoten dalam labu.
Kari Labu Vegan
Kari labu vegan adalah hidangan penuh rasa yang mudah dibuat. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan pasta kari merah atau kuning sesuai selera Anda. Masukkan potongan labu bersama santan kelapa dan masak hingga empuk. Sajikan dengan nasi hangat atau roti naan.
Muffin Labu Vegan
Muffin ini cocok sebagai camilan sehat atau sarapan cepat saji. Campurkan tepung gandum utuh dengan pure labu, gula kelapa, minyak kelapa, baking powder, kayu manis bubuk serta sedikit garam laut. Panggang dalam oven selama sekitar dua puluh menit hingga matang sempurna.
Salad Labu Panggang
Salad ini segar dan bergizi tinggi. Panggang potongan dadu kecil dari satu buah labut sampai lembut lalu campur dengan daun bayam segar atau arugula serta kacang-kacangan seperti walnut atau almond panggang. Tambahkan dressing sederhana dari minyak zaitun, air perasan lemon, garam, dan merica secukupnya. Dengan berbagai resep di atas, Anda bisa menikmati manfaat kesehatan dari beta-karoten dalam bentuk hidangan vegan lezat setiap hari. Selamat mencoba!
