Hidangan Vegan Kaya Serat dari Kerala
Kerala, negara bagian di India Selatan, terkenal dengan masakan yang kaya rasa dan bahan alami. Bagi para vegan, Kerala menawarkan berbagai hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya serat. Serat sangat penting untuk pencernaan yang sehat dan menjaga berat badan ideal. Mari kita jelajahi beberapa hidangan vegan dari Kerala yang kaya serat.
Avial: Sayuran Campur Berbumbu Kelapa
Avial adalah campuran sayuran seperti labu siam, wortel, kacang panjang, dan ubi jalar yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah khas Kerala. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga penuh serat dari berbagai sayuran. Avial biasanya disajikan dengan nasi merah atau roti gandum utuh untuk menambah kandungan serat.
Thoran: Tumis Sayur Parut
Thoran adalah tumisan sayur parut seperti kelapa muda, kacang panjang, atau kubis dengan bumbu sederhana seperti kunyit dan biji mustard. Thoran sangat mudah dibuat dan merupakan sumber serat yang baik karena menggunakan sayuran segar dalam jumlah banyak. Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi.
Olan: Labu Siam dalam Santan
Olan adalah hidangan sederhana namun bergizi dari labu siam dan kacang panjang yang dimasak dalam santan encer. Kandungan serat tinggi pada labu siam membuat Olan menjadi pilihan tepat bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan serat harian mereka. Olan biasanya disajikan bersama nasi putih atau nasi merah.
Erissery: Labu Kuning dengan Kacang Hijau
Erissery adalah hidangan tradisional Kerala yang terbuat dari labu kuning dan kacang hijau kering dimasak bersama kelapa parut dan rempah-rempah seperti jintan dan cabai merah kering. Kombinasi labu kuning dan kacang hijau memberikan kandungan serat tinggi serta nutrisi penting lainnya seperti vitamin A dan protein nabati. Dengan mencoba berbagai hidangan vegan kaya serat dari Kerala ini, Anda tidak hanya menikmati kelezatan masakan India Selatan tetapi juga mendapatkan manfaat kesehatan luar biasa dari asupan serat yang tinggi setiap hari!
