Hidangan Tradisional India Khusus Untuk Tamu Vegan Anda
Makanan India menawarkan beragam resep kompleks yang dapat disesuaikan dengan berbagai preferensi pola makan, termasuk veganisme. Anda berada dalam petualangan kuliner yang menarik jika tujuan Anda adalah untuk mengesankan tamu vegan Anda dengan cita rasa dan keaslian makanan India. Banyaknya masakan etnis di India menawarkan beragam pilihan nabati yang sangat baik. Mari kita jelajahi beberapa hidangan tersebut.
Apa Itu Veganisme?
Bagi Anda yang belum paham, veganisme adalah keyakinan atau praktik untuk tidak menggunakan atau mengonsumsi produk hewani. Meskipun beberapa orang sangat menghindari makanan yang berasal dari hewan, banyak juga yang menghindari produk yang mengandung bahan hewani atau telah diuji pada hewan. Di India, gerakan vegan saat ini sedang berkembang pesat. Namun, ada banyak hidangan vegan tradisional jauh sebelum paham veganisme diterima secara luas.
Thepla
Thepla yang berasal dari Gujarat ini terbuat dari adonan tepung terigu utuh, tepung gram (besan), dan campuran bumbu seperti kunyit, bubuk cabai merah, dan jintan. Daun fenugreek segar (methi) merupakan bahan utama yang memberikan aroma khas dan rasa bersahaja. Hasilnya adalah roti pipih yang harum, sedikit masam, dan agak pedas yang cocok dipadukan dengan yogurt, acar, atau chutney.
Chana Masala
Chana masala, hidangan India utara, adalah kari buncis yang dimasak dengan bawang putih, tomat, jahe, bawang merah, dan banyak rempah. Tak perlu ditanyakan lagi, hidangan ini tergolong vegan secara mutlak. Ghee adalah satu-satunya komponen non-vegan dalam resep ini yang dapat digantikan dengan minyak nabati apa pun. Biasanya disajikan dengan roti gembung goreng renyah yang dikenal sebagai puri.
Patra
Patra adalah camilan dari daun colocasia gulung isi yang populer dalam masakan Gujarati dan Maharashtrian. Terbuat dari daun colocasia yang diolesi campuran tepung gram asam manis lalu digulung menjadi berbentuk kincir. Hidangan ini dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng dengan sedikit minyak atau dengan direndam dalam minyak panas. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai camilan, atau sebagai lauk.
Masala Dosa
Masala dosa adalah panekuk tipis gurih yang sangat renyah yang terbuat dari fermentasi beras dan dal (lentil) yang dibalut dengan campuran kentang, bawang bombay, dan rempah-rempah. Hidangan ini murni vegan karena bahan utamanya terdiri dari sayuran dan kacang-kacangan. Sajian ini sangat populer di India Selatan dan paling baik disajikan untuk sarapan atau makan siang dan dilengkapi dengan chutney dan sambar.
Medu Vada
Gorengan berbentuk donat yang empuk di dalam tetapi renyah di luar dan lezat dikenal sebagai medu vada, suguhan khas India Selatan. Donat berbumbu gurih ini terbuat dari kacang lentil gram hitam yang dicampur dengan beberapa bumbu dan rempah. Hidangan ini menjadi menu sarapan atau camilan yang nyaman, mengenyangkan, dan menyenangkan jika disajikan secara tradisional dengan sambar dan sambal kelapa.