Hidangan Fermentasi Terbaik dalam Kuliner India
Apa ceritanya
Masakan India dikenal dengan kekayaan rasa dan variasi hidangannya. Salah satu elemen penting dalam masakan ini adalah makanan fermentasi yang tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Proses fermentasi membantu meningkatkan pencernaan dan memperkaya kandungan nutrisi makanan. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lima makanan fermentasi teratas yang sering ditemukan dalam masakan India.
1
Dhokla: Camilan Sehat dari Gujarat
Dhokla adalah camilan populer dari Gujarat yang terbuat dari adonan beras dan kacang-kacangan yang difermentasi. Proses fermentasi membuat dhokla menjadi lembut dan ringan, serta mudah dicerna. Biasanya disajikan dengan chutney hijau atau saus manis pedas, dhokla menjadi pilihan camilan sehat untuk segala kesempatan.
2
Idli: Menu Sarapan Klasik India Selatan
Idli adalah kue kukus berbahan dasar beras dan lentil yang difermentasi, sangat populer di India Selatan sebagai menu sarapan. Fermentasi membuat idli menjadi lembut dan kenyal, serta kaya akan probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Idli biasanya disajikan dengan sambar atau berbagai jenis chutney.
3
Achar: Pelengkap Rasa Asam Pedas
Achar atau acar adalah salah satu pelengkap paling terkenal di masakan India. Dibuat dari sayuran atau buah-buahan yang difermentasi bersama rempah-rempah khas, achar memberikan rasa asam pedas yang menggugah selera. Selain menambah cita rasa pada hidangan utama, achar juga membantu meningkatkan nafsu makan.
4
Kanji: Minuman Tradisional Berkhasiat
Kanji adalah minuman tradisional berbasis air beras hitam atau wortel hitam yang difermentasi dengan rempah-rempah seperti mustard hitam. Minuman ini dikenal karena sifat probiotiknya dan sering dikonsumsi selama musim dingin di beberapa bagian India Utara untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan.
5
Appam: Panekuk Lembut
Appam merupakan panekuk lembut khas Kerala yang dibuat dari adonan beras dan santan kelapa difermentasi semalaman. Teksturnya lembut di tengah dengan pinggiran renyah menjadikannya pasangan sempurna untuk kari kelapa atau rebusan sayuran khas Kerala lainnya. Proses fermentasinya memastikan appam mudah dicerna sekaligus lezat disantap kapan saja sepanjang hari.