Lima hidangan Awadhi yang paling digemari di Lucknow
Lucknow, Kota para Nawab, dikenal dengan warisan arsitektur dan budayanya yang kaya tetapi selain itu, kota ini surga bagi semua pencinta kuliner. Lucknow menawarkan beraneka hidangan lezat, terutama masakan Awadhi yang tidak boleh Anda lewatkan. Cita rasa kerajaan dari masakan Awadhi sebagian terinspirasi oleh masakan Hyderabad, Kashmir, dan Mughal. Simak beberapa resep berikut.
Sheermal
Sheermal merupakan masakan Lucknow yang terinspirasi roti Persia. Makanan ini terdiri dari Naan manis yang dibuat dengan tepung, susu, gula, minyak samin, dan banyak safron. Diisi dengan buah-buahan kering dan bertekstur renyah, Sheermal cocok disajikan bersama kebab dan kari Korma. Hidangan itu juga tersedia dalam varian yang berbeda-beda seperti Sheermal Baqarkhani, Hazri, dan Sheermal Zafrani.
Kulfi Falooda
Desi Kulfi yang creamy dengan Falooda yang nikmat di sampingnya menjadi suguhan manis lain yang ditawarkan oleh Lucknow. Kulfi pada dasarnya adalah makanan penutup beku yang dibuat dengan banyak susu, kacang-kacangan, dan gula, sementara falooda rasanya mirip seperti bihun. Selain Kesar Pista Kulfi tradisional, Anda juga bisa mencicipi beberapa rasa lain seperti Pan dan Kulfi coklat.
Kebab Galouti
Kuliner Awadhi belum lengkap tanpa hidangan dagingnya. Saat berada di Lucknow, Anda tidak boleh melewatkan kebab khas yang lumer di mulut. Kebab Galouti dianggap sebagai salah satu makanan khas Lucknow. Kebab itu dikreasikan untuk Nawab Wajid Ali Shah yang telah kehilangan giginya tetapi masih belum bisa melepaskan kecintaannya pada kebab. Rupanya, kebab asli dibuat menggunakan lebih dari 150 rempah.
Biryani
Di Lucknow, seni memasak biryani dengan Dum telah dipoles hingga nyaris sempurna. Biryani Lucknow sangat berbeda dari biryani yang tersedia di negara bagian lain karena nasi dan dagingnya dimasak secara terpisah. Biryani memiliki aroma yang sedap dengan rasa yang halus. Saat berada di Lucknow, Anda wajib mencoba sesendok biryani lezat ini dengan Raita dingin.
Kebab Kakori
Kalau berencana berkunjung ke Lucknow, Anda tidak boleh melewatkan kebab Kakori. Menurut cerita, seorang pejabat Inggris mengeluhkan kebab Seekh yang keras dan kenyal pada pesta yang diadakan oleh Nawab Syed Mohammad Haider Kazmi. Sang Nawab tersinggung lalu meminta kebab yang teksturnya lunak dan gurih. Menariknya, mangga mentah digunakan untuk melembutkan kebab Kakori.
