Gelato vegan Italia artisanal: Resep langkah demi langkah
Gelato, versi es krim Italia yang lebih lembut dan padat, memiliki sejarah yang kaya sejak abad ke-16. Dibuat secara tradisional dengan susu, krim, gula, dan perasa seperti buah dan kacang-kacangan, gelato merupakan makanan khas Italia. Namun, perjalanan kita hari ini membawa kita pada kreasi gelato vegan artisanal Italia yang bebas susu dan tanpa telur. Ayo mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk memulai petualangan gelato vegan ini, Anda membutuhkan dua cangkir susu almond tanpa pemanis (atau susu nabati lainnya), satu cangkir krim kelapa untuk menambah rasa, tiga perempat cangkir gula pasir sebagai pemanis, dua sendok makan tepung maizena untuk mengentalkan, sejumput garam untuk menambah rasa, dan satu sendok teh ekstrak vanili untuk aroma. Sebagai pilihan, tambahkan pure buah atau selai kacang untuk variasi rasa tambahan.
Siapkan bahan dasar gelato
Mulailah dengan mencampurkan tepung maizena dengan seperempat cangkir susu almond sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Campuran tepung maizena ini sangat penting untuk mengentalkan gelato, sebagai pengganti telur. Selanjutnya, dalam panci dengan api sedang, campurkan sisa susu almond dengan krim kelapa dan gula pasir. Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya ke dalam campuran.
Infus rasa
Setelah campuran dasar menjadi hangat (tidak mendidih), masukkan bubur tepung maizena sambil diaduk tanpa jeda. Lanjutkan mengaduk dengan api kecil hingga campuran sedikit mengental, cukup untuk melapisi bagian belakang sendok namun tetap bisa dituang. Kemudian, matikan api dan campurkan ekstrak vanili atau perasa yang Anda pilih untuk gelato Anda.
Proses pendinginan
Tuang bahan dasar gelato ke dalam mangkuk dan tutupi langsung dengan plastik pembungkus untuk mencegah pembentukan kulit. Dinginkan dalam lemari es selama setidaknya empat jam atau semalaman untuk hasil yang optimal. Langkah penting ini memastikan gelato Anda mencapai tekstur krim yang sempurna setelah dibekukan, sehingga sangat penting untuk kualitas akhir gelato vegan Anda.
Bekukan gelato
Setelah dingin, tuangkan bahan dasar ke dalam pembuat es krim dan kocok sesuai petunjuk hingga lembut. Kemudian, pindahkan ke wadah kedap udara dan bekukan hingga padat, yang akan memakan waktu sekitar empat jam. Tidak punya mesin pembuat es krim? Tidak masalah! Bekukan bahan dasar Anda selama satu jam, lalu kocok dengan baik. Ulangi dua kali lagi sebelum membekukannya hingga padat.
