Gatte ki Sabzi: Tutorial memasak hidangan khas Rajasthan
Gatte ki Sabzi adalah hidangan tradisional dari Rajasthan, India. Hidangan ini terbuat dari tepung gram yang dibentuk menjadi bola-bola kecil dan dimasak dalam kuah berbumbu. Rasanya gurih dan sedikit pedas, cocok untuk disantap dengan nasi atau roti. Gatte ki Sabzi juga kaya akan protein nabati dan serat, menjadikannya pilihan yang sehat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung gram - 200 gram Yoghurt - 200 ml Minyak goreng - 3 sendok makan Biji jintan - 1 sendok teh Bubuk kunyit - 1/2 sendok teh Bubuk ketumbar - 1 sendok teh Garam - secukupnya Bubuk cabai merah - 1/2 sendok teh Asafoetida (hing) - sejumput Air - secukupnya
Membuat adonan gatte
Campurkan tepung gram dengan bubuk kunyit dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan sedikit air secara bertahap sambil diuleni hingga membentuk adonan yang lembut namun tidak lengket. Bentuk adonan menjadi silinder panjang dengan diameter sekitar 1 cm. Potong-potong silinder tersebut menjadi potongan sepanjang 2 cm.
Merebus gatte
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan gatte ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar sepuluh menit atau hingga gatte mengapung ke permukaan air. Angkat gatte menggunakan saringan dan tiriskan.
Menyiapkan kuah bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan biji jintan dan asafoetida lalu tumis hingga harum. Masukkan yoghurt sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan bubuk ketumbar, bubuk cabai merah serta garam sesuai selera lalu aduk rata.
Menggabungkan gatte dengan kuah bumbu
Masukkan gatte yang telah direbus ke dalam kuah bumbu di wajan lalu aduk perlahan agar semua gatte terbalut bumbu secara merata. Masak selama lima sampai tujuh menit hingga kuah mengental dan meresap ke dalam gatte. Sajikan hangat bersama nasi atau roti sesuai selera Anda. Selamat menikmati!
