Fiddlehead: Manfaat Kesehatan Dan Cara Memasak
Apa ceritanya
Fiddlehead, daun pakis muda melingkar yang menyerupai gulungan biola, juga disebut "Fiddlehead Green" karena warnanya yang hijau cerah.
Tumbuh subur di daerah beriklim sedang seperti Amerika Utara, Eropa, dan sebagian Asia, tanaman ini disukai karena rasanya yang unik dan manfaat kesehatannya.
Bentuknya yang berbeda menambah daya tarik visual pada hidangan. Mari jelajahi dunia pakis Fiddlehead dan berbagai manfaat kesehatannya.
Julukannya Dari Warga Lokal
Perbedaan Namanya Di Seluruh Dunia
Orang Indonesia memiliki hidangan favorit yang disebut Gulai Paku, yang terbuat dari pakis Fiddlehead, khususnya jenis pakis.
Di Asia Timur dan Jepang, pakis ini dikenal sebagai Warabi, sedangkan di Cina, Korea, dan Taiwan disebut Juecai.
Di wilayah utara anak benua India, Fiddlehead sangat digemari, dikenal sebagai Lingri di Himachal Pradesh dan dijuluki Ningro di Darjeeling dan Sikkim.
Nutrisi
Sumber Nutrisi
Fiddlehead memiliki profil mineral yang kaya, dengan potasium dan zat besi yang dominan di antara tujuh belas mineral yang dikandungnya.
Kandungan vitamin A dan C yang melimpah, tanaman ini juga kaya akan magnesium, fosfor, niasin, dan seng. Asam lemak omega-3 dan omega-6 semakin memperkaya nilai gizinya.
Terdiri dari air (87%), karbohidrat, serat, protein, dan lemak, pakis fiddlehead berkontribusi pada asupan makanan bergizi dan rendah sodium.
Mineral
Kesehatan Jantung
Tunas dari pakis ini menawarkan sumber yang kaya akan mineral dan elektrolit penting, terutama kalium, zat besi, mangan, dan tembaga.
Kalium, yang dikenal karena sifatnya yang ramah jantung, melawan efek natrium, membantu pengaturan tekanan darah dan detak jantung.
Selain itu, tanaman ini menyediakan vitamin B kompleks tingkat sedang seperti niasin, riboflavin, dan thiamin, berkontribusi terhadap energi dan metabolisme lemak yang sehat serta menjaga vitalitas secara keseluruhan.
Jenis
Jenis Yang Dapat Dimakan Dan Jenis Yang Beracun
Beberapa jenis pakis yang dapat dimakan, seperti pakis burung unta, digemari karena daunnya yang lembut dan beraroma dan umumnya ditemukan di daerah beriklim sedang di Amerika Utara, Eropa, dan Asia.
Jenis pakis yang tidak dapat dimakan, seperti Bracken Fern, yang tersebar luas tetapi tidak cocok untuk dikonsumsi karena potensi kandungan racun di dalamnya.
Tanaman ini dapat tumbuh di berbagai habitat mulai dari hutan hingga sungai dan aliran sungai di berbagai benua.
Tips Kuliner
Memasak Fiddlehead
Anda bisa mengolah tanaman ini menjadi asinan untuk camilan dengan rasa yang tajam, menikmatinya secara mentah dalam salad yang menyegarkan, atau memasaknya sebagai lauk yang lezat, Fiddlehead menawarkan tambahan segar untuk makanan apa pun.
Namun, penting untuk menanganinya dengan hati-hati. Simpan di lemari es dan segera konsumsi untuk menjaga kesegarannya.
Sebelum memasak, pastikan pembersihan menyeluruh dengan membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel.
Goreng, Tumis, Panggang
Sederet Variasi Kuliner
Anda bisa merebus Fiddlehead dengan sedikit mentega untuk tekstur lembut atau menumisnya dengan bawang putih untuk menambah rasa.
Daun ini juga enak untuk hidangan tumis dengan jamur dan rempah-rempah. Anda bahkan dapat menggunakannya dalam saus atau sup atau sekadar menusuknya bersama dengan berbagai macam sayuran.
Fiddlehead memiliki rasa ringan yang cocok dengan banyak hidangan.
Resep
Pasta Jamur Fiddlehead
Ciptakan pasta yang Al-Dente . Rebus Fiddlehead selama dua hingga tiga menit, tiriskan, dan sisihkan. Tumis irisan jamur dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun hingga berwarna keemasan.
Campurkan Fiddlehead, kaldu sayuran, pasta yang sudah matang, keju Parmesan, sedikit jus lemon, dan beberapa bumbu.
Aduk hingga tercampur rata dan terasa lembut. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan peterseli, dan sajikan selagi panas.