Feijoada Vegan ala Brasil: Panduan Lengkap Memasak
Feijoada adalah hidangan tradisional Brasil yang biasanya terbuat dari kacang hitam dan berbagai jenis daging. Namun, dalam versi vegan ini, kita akan menggunakan bahan-bahan nabati untuk menciptakan rasa yang kaya dan lezat. Hidangan ini tidak hanya sehat tetapi juga penuh dengan protein dan serat. Feijoada vegan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Kacang hitam kering 250 gram (direndam semalaman), minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay besar 1 buah (cincang halus), bawang putih 4 siung (cincang halus), paprika merah besar 1 buah (potong dadu), wortel besar 2 buah (potong dadu), tomat kalengan cincang 400 gram, daun salam 2 lembar, bubuk paprika manis 1 sendok teh, garam secukupnya, merica hitam secukupnya, air kaldu sayuran 1 liter.
Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan harum selama sekitar lima menit. Masukkan bawang putih dan tumis lagi selama dua menit hingga harum. Pastikan bumbu dasar ini matang sempurna agar memberikan rasa yang kuat pada feijoada.
Masukkan Sayuran dan Rempah-Rempah
Tambahkan paprika merah dan wortel ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dasar lalu masukkan tomat kalengan cincang beserta jusnya. Tambahkan daun salam serta bubuk paprika manis ke dalam campuran tersebut. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Rebus Kacang Hitam dengan Kaldu Sayuran
Masukkan kacang hitam yang sudah direndam semalaman ke dalam panci bersama air kaldu sayuran sebanyak satu liter. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api menjadi rendah-sedang lalu tutup panci rapat-rapat. Biarkan masak selama satu setengah hingga dua jam atau sampai kacangnya empuk.
Koreksi Rasa sebelum Disajikan
Setelah kacangnya empuk, buka tutup panci lalu aduk-aduk feijoada sambil menambahkan garam serta merica hitam sesuai selera Anda. Jika perlu tambahkan sedikit air jika terlalu kental atau biarkan mendidih tanpa tutup jika terlalu encer sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Selamat menikmati Feijoada Vegan ala Brasil!
