Falafel Tagine Fusion Yunani-Maroko: Panduan memasak
Falafel Tagine adalah hidangan yang menggabungkan cita rasa Yunani dan Maroko. Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah-rempah yang kaya dan tekstur falafel yang renyah di luar namun lembut di dalam. Tagine sendiri adalah metode memasak tradisional Maroko menggunakan panci tanah liat khusus. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi dari berbagai sayuran dan bumbu. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang polong kering - 200 gram Bawang putih - 3 siung Bawang bombay - 1 buah Daun ketumbar segar - 1 genggam Peterseli segar - 1 genggam Jintan bubuk - 1 sendok teh Ketumbar bubuk - 1 sendok teh Garam secukupnya, merica hitam secukupnya, minyak zaitun untuk menggoreng secukupnya Tomat cincang - 2 buah besar Paprika merah cincang - 1 buah besar Zucchini cincang - setengah bagian besar.
Membuat adonan falafel
Rendam kacang polong dalam air selama minimal delapan jam atau semalaman. Tiriskan dan bilas hingga bersih. Masukkan kacang polong ke dalam food processor bersama bawang putih, bawang bombay, daun ketumbar segar dan peterseli segar. Tambahkan jintan bubuk dan ketumbar bubuk serta garam dan merica hitam sesuai selera. Proses hingga adonan halus namun masih sedikit bertekstur.
Menggoreng falafel
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Bentuk adonan falafel menjadi bola-bola kecil atau bentuk pipih sesuai selera Anda. Goreng falafel hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi selama sekitar tiga sampai empat menit per sisi. Angkat dan tiriskan pada kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Menyiapkan tagine sayuran
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci tagine atau wajan biasa dengan api sedang-tinggi. Tumis tomat cincang bersama paprika merah cincang dan zucchini cincang selama lima sampai tujuh menit hingga sayuran mulai melunak tetapi tetap renyah. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera untuk memberikan rasa pada sayuran.
Menggabungkan falafel dengan sayuran tagine
Letakkan falafel yang sudah digoreng di atas campuran sayuran tagine dalam panci tagine atau wajan biasa. Tutup panci tagine atau wajan dengan penutup rapat lalu masak selama sepuluh sampai lima belas menit lagi dengan api kecil agar semua rasa menyatu sempurna. Sajikan hangat-hangat bersama nasi atau roti pita. Selamat menikmati hidangan Fusion Yunani-Maroko Anda!
