Falafel momo fusion Lebanon-Tibet: Panduan memasak
Falafel Momo adalah hidangan unik yang menggabungkan cita rasa Timur Tengah dan Tibet. Falafel berasal dari Lebanon, sementara momo adalah pangsit khas Tibet. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan tekstur renyah dari falafel dengan kelembutan kulit momo. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan protein nabati dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang arab kering - 200 gram (rendam semalaman) Bawang putih - 3 siung (cincang halus) Bawang bombay - 1 buah (cincang halus) Daun ketumbar segar - 1 genggam (cincang kasar) Tepung terigu - 250 gram Air secukupnya, garam secukupnya, merica hitam bubuk secukupnya Jintan bubuk - 1 sendok teh Baking powder - setengah sendok teh Minyak sayur untuk menggoreng
Membuat adonan falafel
Tiriskan kacang arab yang telah direndam semalaman. Masukkan ke dalam food processor bersama bawang putih, bawang bombay, daun ketumbar cincang kasar, jintan bubuk dan baking powder. Proses hingga menjadi adonan kasar namun bisa dibentuk. Tambahkan garam dan merica hitam sesuai selera. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng.
Menggoreng falafel
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng bola-bola falafel hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Angkat dan tiriskan pada kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Membuat kulit momo
Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang elastis namun tidak lengket di tangan. Diamkan selama sekitar tiga puluh menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
Membentuk dan mengisi momo
Gilas adonan kulit momo hingga tipis lalu potong menjadi lingkaran kecil berdiameter sekitar sepuluh sentimeter menggunakan cetakan atau gelas lebar. Letakkan satu bola falafel di tengah setiap lingkaran kulit momo kemudian lipat dan rapatkan tepinya membentuk pangsit kecil.
Mengukus momo
Panaskan kukusan dengan air mendidih kemudian letakkan momo yang sudah dibentuk pada rak kukusan yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket saat dikukus. Kukus selama sekitar sepuluh sampai lima belas menit atau sampai kulit momo terlihat transparan serta matang sempurna. Sajikan hangat bersama saus favorit Anda. Selamat menikmati!
