Esqueixada ala Spanyol tanpa Daging dan Telur: Tutorial Praktis
Esqueixada adalah hidangan salad khas Catalonia, Spanyol yang biasanya menggunakan ikan cod asin. Hidangan ini terkenal dengan rasa segarnya dan sering dinikmati sebagai hidangan pembuka. Dalam versi vegetarian ini, kita akan menggantikan ikan dengan bahan nabati yang tetap memberikan cita rasa autentik. Esqueixada kaya akan serat dan vitamin dari sayuran segar yang digunakan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Tomat besar cincang 3 buah, paprika merah cincang 1 buah, paprika hijau cincang 1 buah, bawang bombay merah iris tipis 1 buah, zaitun hitam tanpa biji iris 100 gram, kacang arab matang 200 gram, minyak zaitun murni 4 sendok makan, cuka anggur putih 2 sendok makan, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Persiapkan Sayuran
Cuci bersih semua sayuran sebelum digunakan. Potong tomat menjadi dadu kecil-kecil dan letakkan dalam mangkuk besar. Iris tipis paprika merah dan hijau serta bawang bombay merah lalu tambahkan ke dalam mangkuk bersama tomat. Pastikan semua potongan sayuran memiliki ukuran yang seragam agar mudah dicampur.
Campurkan Bahan-Bahan Utama
Tambahkan kacang arab matang ke dalam mangkuk berisi sayuran tadi. Masukkan juga irisan zaitun hitam tanpa biji untuk menambah rasa gurih pada salad ini. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna menggunakan sendok kayu atau spatula.
Tambahkan Saus Salad
Dalam sebuah wadah kecil terpisah, campurkan minyak zaitun murni dengan cuka anggur putih. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera lalu aduk hingga merata. Tuangkan saus ini ke dalam mangkuk berisi campuran sayuran dan kacang arab tadi kemudian aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata.
Sajikan Segera atau Simpan di Kulkas
Setelah semua bahan tercampur dengan baik bersama saus-nya, Esqueixada siap disajikan! Anda bisa langsung menikmatinya atau menyimpannya di kulkas selama beberapa jam agar rasanya lebih meresap sebelum disajikan dingin sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan. Selamat menikmati!
