Rempah-rempah aromatik yang membuat masakan Assam begitu nikmat
Assam, sebuah negara bagian di timur laut India, dikenal dengan warisan budaya yang kaya dan cita rasa yang beragam. Masakan di sini dicirikan dengan penggunaan berbagai rempah-rempah aromatik yang menambahkan aroma dan rasa yang unik pada hidangan. Rempah-rempah ini tidak hanya meningkatkan cita rasa tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan. Mari kita telusuri lima rempah-rempah aromatik penting yang merupakan bahan pokok di dapur Assam.
Man dhania: Aroma jeruk
Man dhania, juga dikenal sebagai ketumbar panjang atau culantro, adalah sebuah herba dengan aroma jeruk yang kuat yang mengingatkan kita pada ketumbar biasa. Ini adalah bahan penting dalam masakan Assam, yang digunakan untuk membumbui kari ikan dan hidangan lentil. Kaya akan vitamin A, B, C, dan mineral seperti kalsium dan zat besi, ketumbar tidak hanya menambah rasa pada makanan tetapi juga meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Outenga: Penambah rasa tajam
Outenga, yang dikenal sebagai apel gajah, merupakan buah dan juga herba. Daunnya sangat dihargai di Assam karena menambahkan rasa yang tajam pada dal. Daun-daun ini bukan hanya untuk rasa; tetapi juga kaya akan vitamin C dan antioksidan, membantu detoksifikasi. Dimasukkannya daun ini ke dalam menu makanan Assam menggarisbawahi pentingnya daun ini dalam peningkatan rasa dan manfaat kesehatan.
Bhedailota: Obat pencernaan
Daun Bhedailota, yang dikenal akan kualitas obatnya, memiliki sedikit rasa pahit dan merupakan bahan pokok dalam masakan Assam. Daun ini sering dilemparkan ke dalam salad atau dimakan mentah, menawarkan manfaat pencernaan dan meredakan masalah perut. Selain berkontribusi pada aspek-aspek kesehatan dari sebuah makanan, daun ini juga menanamkan sebuah elemen yang menyegarkan ke dalam hidangan-hidangan tradisional Assam.
Dhekia xaak : Sayuran kaya nutrisi
Dhekia xaak, atau pucuk pakis, berfungsi sebagai herba aromatik dan juga sayuran hijau yang bergizi dalam masakan Assam. Tanaman serbaguna ini sering ditumis atau dimasukkan ke dalam hidangan vegetarian karena rasa tanahnya. Dhekia xaak sarat akan antioksidan yang meningkatkan kesehatan, serat makanan, asam lemak omega-3, dan vitamin A dan C. Dhekia xaak merupakan tambahan yang menyenangkan yang meningkatkan kesehatan sekaligus memanjakan lidah.
Tengesi: Rasa asam dengan manfaat
Tengesi, yang dikenal dengan profil asamnya, merupakan herba utama dalam masakan Assam, yang sering ditemukan dalam hidangan seperti sup lentil yang tajam. Daun ini bukan hanya tentang rasa; daun ini merupakan sumber dari vitamin C dan antosianin, yang dikenal dengan sifat anti-inflamasi. Memasukkan tengesi ke dalam makanan merupakan cara yang lezat untuk mendukung kesehatan jantung dan menambahkan rasa asam yang khas ke dalam cita rasa Assam.
