Enchilada Jamur dan Kacang Hitam ala Meksiko: Panduan lengkap
Enchilada adalah hidangan khas Meksiko yang terkenal dengan rasa gurih dan sausnya yang kaya. Hidangan ini biasanya terdiri dari tortilla yang diisi dengan berbagai bahan, kemudian dipanggang dengan saus enchilada. Dalam panduan ini, kita akan membuat enchilada jamur dan kacang hitam yang lezat. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga kaya akan protein nabati dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tortilla jagung sebanyak 8 lembar, minyak zaitun 2 sendok makan, bawang bombay cincang halus 1 buah, bawang putih cincang halus 3 siung, jamur kancing iris tipis 250 gram, kacang hitam kalengan tiriskan 400 gram, saus tomat 400 ml, bubuk cabai merah setengah sendok teh, jintan bubuk setengah sendok teh, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Tumis bahan-bahan isian
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit lagi hingga harum. Tambahkan jamur kancing dan masak hingga air dari jamur menguap sekitar 7-8 menit.
Campurkan kacang hitam
Setelah jamur matang sempurna tambahkan kacang hitam ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Tambahkan bubuk cabai merah, jintan bubuk, garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Masak selama 3-4 menit agar bumbu meresap ke dalam isian.
Siapkan tortilla dengan isian
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Ambil satu lembar tortilla, letakkan dua sampai tiga sendok makan isian di tengah tortilla lalu gulung rapat. Letakkan tortilla yang sudah digulung dalam loyang panggang dan ulangi proses ini untuk semua tortilla.
Panggang Enchilada
Tuangkan saus tomat secara merata di atas enchilada yang sudah disusun dalam loyang panggang. Pastikan semua bagian tertutup saus tomat agar tidak kering saat dipanggang. Panggang dalam oven selama 25-30 menit atau hingga permukaan berwarna kecokelatan. Angkat dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Selamat menikmati!
