Eksplorasi Kacang-kacangan India yang Jarang Ditemukan di Dapur
Apa ceritanya
Kacang warisan India adalah jenis kacang-kacangan yang memiliki sejarah panjang dan kaya dalam kuliner India. Meskipun tidak sepopuler kacang-kacangan lainnya, mereka menawarkan rasa unik dan tekstur yang menarik. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa jenis kacang-kacangan India yang jarang ditemukan di dapur tetapi patut dicoba.
1
Kacang Rajma Merah
Rajma merah adalah salah satu jenis kacang yang sering digunakan dalam masakan Punjabi. Dengan warna merah cerah dan tekstur lembut, rajma merah cocok untuk hidangan kari atau sup. Kaya akan protein dan serat, kacang ini juga baik untuk kesehatan pencernaan. Untuk memasaknya, rendam semalaman sebelum direbus hingga empuk. Tambahkan rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar untuk meningkatkan rasa.
2
Kacang Kala Chana
Kala chana atau kacang hitam kecil adalah sumber protein nabati yang baik. Berbeda dengan chickpea biasa, kala chana memiliki rasa lebih kuat dan tekstur lebih padat. Biasanya digunakan dalam hidangan seperti chana masala atau salad segar. Sebelum dimasak, pastikan untuk merendamnya selama beberapa jam agar lebih mudah direbus hingga empuk.
3
Kacang Safed Matar
Safed matar adalah varietas kacang polong kering yang sering digunakan dalam masakan utara India. Rasanya ringan dengan sedikit manis alami, menjadikannya bahan ideal untuk sup atau kari ringan. Untuk mendapatkan hasil terbaik, masak dengan bumbu sederhana seperti jahe dan daun kari agar cita rasa yang seimbang.
4
Kacang Moong Hijau
Kacang moong hijau dikenal karena kandungan nutrisinya yang tinggi serta mudah dicerna oleh tubuh. Biasanya digunakan dalam salad atau sup lentil karena teksturnya lembut setelah dimasak namun tetap mempertahankan bentuknya saat ditambahkan ke hidangan lain. Sebelum memasaknya, rendam selama beberapa jam agar proses memasak menjadi lebih cepat dan efisien. Dengan mencoba berbagai jenis kacang warisan ini di dapur Anda sendiri dapat memperkaya pengalaman kuliner sekaligus mendapatkan manfaat kesehatan dari setiap sajian tersebut.