Dosa Panzanella: Panduan fusion India Selatan-Tuscan
Apa ceritanya
Dosa Panzanella adalah hidangan unik yang menggabungkan cita rasa India Selatan dengan sentuhan Italia.
Hidangan ini memadukan dosa renyah dengan salad roti khas Tuscan, menciptakan perpaduan rasa yang menarik dan menyegarkan.
Dosa dikenal karena teksturnya yang renyah dan gurih, sementara panzanella menawarkan kesegaran sayuran dan roti panggang.
Kombinasi ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Mari kita mulai memasak!
Bahan-bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung beras - 200 gram
Urad dal - 100 gram
Air - secukupnya
Garam - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng
Roti tawar - 4 iris (dipanggang)
Tomat ceri - 10 buah (dibelah dua)
Mentimun - 1 buah (dipotong dadu)
Paprika merah - 1 buah (dipotong dadu)
Bawang bombay kecil - 1 buah (diiris tipis)
Daun basil segar - beberapa lembar
Minyak zaitun extra virgin - 2 sendok makan
Cuka balsamik - 1 sendok makan
Langkah satu
Membuat adonan dosa
Rendam tepung beras dan urad dal secara terpisah selama enam jam atau semalaman.
Setelah direndam, tiriskan airnya dan giling keduanya secara terpisah hingga menjadi pasta halus menggunakan sedikit air jika diperlukan.
Campurkan kedua pasta tersebut dalam mangkuk besar dan tambahkan garam secukupnya.
Biarkan adonan terfermentasi selama 8-10 jam di tempat hangat.
Langkah dua
Memasak dosa renyah
Panaskan wajan datar anti lengket di atas api sedang-tinggi.
Oleskan sedikit minyak sayur pada permukaan wajan.
Ambil satu sendok adonan dosa dan tuangkan ke tengah wajan lalu ratakan dengan gerakan melingkar hingga membentuk lingkaran tipis.
Masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan renyah sekitar 2 menit kemudian balikkan sebentar sebelum diangkat.
Langkah tiga
Menyiapkan salad panzanella
Dalam mangkuk besar campurkan roti panggang yang telah dipotong-potong dengan tomat ceri, mentimun, paprika merah, bawang bombay, daun basil segar, minyak zaitun extra virgin serta cuka balsamik.
Aduk rata semua bahan tersebut hingga tercampur sempurna.
Biarkan salad meresap selama 15 menit agar semua rasa menyatu
Langkah empat
Menghidangkan Dosa Panzanella
Letakkan dosa renyah pada piring saji kemudian tambahkan salad panzanella di atasnya atau disamping sebagai pelengkap.
Sajikan segera untuk menikmati perpaduan tekstur renyah dari dosa serta kesegaran dari salad panzanella.
Selamat menikmati hidangan fusion India Selatan-Tuscan ini!