Nikmati aneka hidangan produk susu Rajasthan yang lezat ini
Rajasthan, negeri para bangsawan dan budaya yang semarak, menawarkan warisan kuliner yang kaya dan beragam seperti lanskapnya. Salah satu harta karunnya adalah makanan lezat berbahan dasar susu yang telah disempurnakan selama berabad-abad. Hidangan ini bukan hanya soal rasa tetapi juga tentang metode tradisional dan bahan-bahan lokal yang menjadikannya unik. Mari selami lima kelezatan produk susu asli Rajasthan yang wajib Anda coba.
Kebaikan yang mengandung ghee: Ghevar
Ghevar adalah suguhan manis tradisional yang identik dengan perayaan di Rajasthan. Makanan penutup berbentuk cakram ini terbuat dari tepung serbaguna dan direndam dalam sirup gula, tetapi keunggulan sebenarnya adalah banyaknya ghee yang digunakan dalam persiapannya. Rasa yang kaya dan tekstur ghevar yang berpori dan unik menjadikannya makanan yang sangat menarik, terutama selama beberapa festival seperti Teej dan Diwali.
Sajian lembut: Malai ghevar
Membawa ghevar ke tingkat berikutnya adalah malai ghevar, yang menambahkan lapisan krim malai atau krim susu di atas dasar yang direndam sirup. Malai sering kali dibumbui dengan kapulaga atau kunyit, menambah sentuhan aromatik pada hidangan penutup yang sudah mewah ini. Ini adalah versi mewah yang meleleh di mulut Anda, meninggalkan rasa menyenangkan yang bertahan lama.
Suguhan kerajaan: Kalakand
Kalakand, juga dikenal sebagai kue susu, berakar kuat pada tradisi Rajasthan. Manisan bertekstur butiran ini dibuat dengan cara merebus susu berjam-jam hingga mengental lalu diberi rasa manis dengan gula sebelum mengeras. Hasilnya adalah kue lembab dengan sedikit kapulaga dan sering diberi hiasan pistachio atau almond untuk menambah kerenyahan.
Makanan pokok gurih: Chhena kofta
Chhena kofta menawarkan sentuhan gurih dengan produk susu. Pangsit ini, terbuat dari chhena atau keju cottage India, dicampur dengan rempah-rempah dan dimasak dengan kuah tomat dan kacang mete yang kental. Biasa dinikmati dengan nasi atau roti, hidangan ini memberikan kenyamanan di setiap gigitan. Hidangan ini memadukan tradisi dengan rasa, membuatnya wajib dicoba bagi mereka yang mengeksplorasi masakan Rajasthan.
Ramuan pendingin: Chaas
Hidangan Rajasthan tidak lengkap tanpa chaas - minuman buttermilk menyegarkan yang dikenal karena manfaat pencernaannya. Sederhana namun efektif, minuman ini dibuat dengan mengocok yoghurt dengan air, dibumbui dengan bubuk jintan panggang, garam, dan terkadang daun mint untuk kesegaran ekstra. Chaas tidak hanya mendinginkan Anda di tengah panasnya Rajasthan tetapi juga memberi tubuh Anda probiotik penting.
