Cobalah Resep Tagine Maroko Vegetarian Dengan Quinoa Ini
Tagine Maroko, hidangan yang sudah berusia berabad-abad, mendapatkan namanya dari panci tembikar yang digunakan untuk memasak secara tradisional. Dikenal karena citarasanya yang dalam dari campuran rempah-rempah dan sajian yang dimasak perlahan, biasanya disajikan dengan daging. Versi kami adalah alternatif bagi vegetarian dan tanpa kandungan telur, menggabungkan quinoa sebagai nutrisi tambahan. Adaptasi ini memberi penghormatan pada masakan Maroko sekaligus memenuhi preferensi pola makanan modern. Ayo mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk resep ini, kumpulkan satu cangkir quinoa, dua sendok makan minyak zaitun, satu bawang bombay cincang besar, dua siung bawang putih cincang, satu sendok teh jintan bubuk, satu setengah sendok teh kayu manis, sekaleng buncis yang dikeringkan dan dibilas, dua wortel besar cincang, satu zucchini cincang, satu setengah cangkir aprikot kering cincang, empat cangkir kaldu sayuran, serta garam dan merica sesuai selera. Hiasi dengan daun ketumbar segar.
Mempersiapkan quinoa
Mulailah dengan membilas quinoa dengan air dingin untuk menghilangkan lapisan alami pahitnya. Siapkan panci, campurkan quinoa dengan dua gelas air dan didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit hingga air terserap. Angkat dari api, diamkan selama lima menit, lalu haluskan dengan garpu.
Menumis sayuran dan bumbu
Dalam wajan besar atau Tagine, jika Anda memilikinya, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang; tumis sampai lunak tetapi tidak kecoklatan, yang akan memakan waktu sekitar lima menit. Kemudian, masukkan jinten bubuk dan kayu manis. Masak campuran ini hingga harum, sekitar satu menit atau lebih.
Menambahkan bahan-bahan utama
Dalam wajan atau Tagine Anda, tumis bawang bombay dan rempah-rempah tambahkan wortel cincang, zucchini, aprikot kering bersama dengan buncis yang sudah dikeringkan. Tuangkan empat cangkir kaldu sayuran untuk memastikan semua bahan terendam dengan sempurna; didihkan campuran ini dengan api sedang-besar lalu kecilkan api hingga kecil, biarkan matang perlahan tanpa tutup selama sekitar 20 menit atau sampai sayuran menjadi empuk.
Menggabungkan quinoa dengan campuran sayuran
Setelah campuran quinoa dan sayuran siap, campurkan perlahan-lahan, berhati-hatilah agar sayuran tidak hancur. Bumbui campuran dengan garam dan merica sesuai selera. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama lima menit lagi, biarkan bumbu menyatu dengan baik. Langkah ini memastikan bahwa setiap gigitan dipenuhi dengan esensi rempah dan sayuran yang kaya dan aromatik.
