Cita Rasa India: Lima Hidangan Fermentasi yang Wajib Dicoba
Apa ceritanya
India dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam dan unik. Salah satu aspek menarik dari masakan India adalah penggunaan teknik fermentasi dalam berbagai hidangan. Fermentasi tidak hanya menambah rasa, tetapi juga meningkatkan nilai gizi makanan. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lima hidangan fermentasi dari India yang patut dicoba oleh para pecinta kuliner.
1
Dhokla: Kelezatan dari Gujarat
Dhokla adalah makanan ringan khas Gujarat yang terbuat dari adonan tepung beras dan kacang-kacangan yang difermentasi. Proses fermentasi memberikan tekstur lembut dan rasa asam pada dhokla. Biasanya disajikan dengan chutney hijau atau saus manis pedas, dhokla menjadi pilihan sempurna untuk sarapan atau camilan sore hari.
2
Idli: Sarapan Sehat Dari Selatan
Idli adalah kue kukus berbahan dasar beras dan lentil hitam yang difermentasi semalaman. Hidangan ini populer di wilayah selatan India sebagai menu sarapan sehat. Teksturnya lembut dan kenyal, idli biasanya disajikan dengan sambar dan berbagai jenis chutney.
3
Appam: Panekuk Tradisional dari Kerala
Appam adalah pancake tipis berbentuk mangkuk asal Kerala, dibuat dari adonan beras fermentasi dengan santan kelapa. Proses fermentasinya memberikan rasa sedikit asam dan aroma harum pada appam. Hidangan ini sering dinikmati bersama kari sayuran untuk makan siang atau makan malam.
4
Kanji: Minuman Beras Fermentasi
Kanji adalah minuman tradisional India Utara yang terbuat dari air rebusan nasi merah atau hitam yang difermentasi selama beberapa hari. Minuman ini memiliki rasa asam menyegarkan dan sering dikonsumsi sebagai minuman probiotik alami untuk meningkatkan kesehatan pencernaan.
5
Jalebi: Manisan Berbentuk Spiral
Jalebi merupakan manisan berbentuk spiral khas India yang terbuat dari adonan tepung terigu difermentasi lalu digoreng hingga renyah sebelum direndam dalam sirup gula hangat. Proses fermentasinya memberikan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam serta cita rasa manis legit membuatnya menjadi favorit banyak orang saat perayaan festival maupun acara khusus lainnya.