Chole Bhature: Panduan Dalam Menyajikan Hidangan India Yang Lezat
Chole Bhature adalah hidangan populer dari India Utara yang terdiri dari dua komponen utama: chole (kari kacang chickpea) dan bhature (roti goreng). Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang kaya dan tekstur roti yang lembut. Chole Bhature sering disajikan sebagai sarapan atau makan siang, dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Kacang chickpea kering 200 gram, minyak sayur 3 sendok makan, bawang bombay cincang halus 2 buah, tomat cincang halus 2 buah, pasta jahe-bawang putih 1 sendok makan, bubuk kunyit setengah sendok teh, bubuk ketumbar 1 sendok teh, garam secukupnya, daun ketumbar segar untuk hiasan. Untuk Bhature: tepung terigu serbaguna 250 gram, yogurt plain setengah cangkir, baking powder setengah sendok teh, garam secukupnya, air hangat secukupnya untuk membentuk adonan.
Siapkan Chole Terlebih Dahulu
Rendam kacang chickpea dalam air selama semalaman. Tiriskan dan rebus dalam panci dengan air baru hingga empuk selama sekitar satu jam. Panaskan minyak di wajan besar dan tumis bawang bombay hingga kecokelatan. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama dua menit lagi. Masukkan tomat yang sudah dicincang dan masak hingga menjadi lembut.
Masak Kari Chole Hingga Matang
Tambahkan bubuk kunyit dan bubuk ketumbar ke dalam wajan. Aduk rata lalu tambahkan kacang chickpea yang sudah direbus beserta sedikit air rebusan kacangnya. Biarkan mendidih selama sepuluh menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam kacang. Tambahkan garam sesuai selera dan hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Buat Adonan Bhature
Campurkan tepung terigu serbaguna dengan baking powder dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan yogurt plain sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kasar. Uleni adonan dengan menambahkan air hangat secara bertahap sampai adonan menjadi elastis namun tidak lengket di tangan Anda.
Goreng Bhature Hingga Mengembang
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Ambil sejumput kecil adonan bhature lalu gilas tipis menggunakan rolling pin hingga berbentuk bulatan pipih berdiameter sekitar lima belas sentimeter. Goreng satu per satu bhature tersebut hingga mengembang sempurna serta berwarna kecokelatan pada kedua sisinya kemudian angkat serta tiriskan minyak berlebih menggunakan tisu dapur. Selamat menikmati Chole Bhature hasil kreasi Anda!
