Chikanda ala Zambia: Tutorial membuat Polony Vegan Afrika
Chikanda adalah hidangan tradisional dari Zambia yang sering disebut sebagai "polony vegan Afrika". Hidangan ini terbuat dari umbi-umbian dan kacang tanah yang diolah menjadi makanan lezat dengan tekstur mirip daging. Chikanda memiliki rasa gurih dan sedikit pedas, serta kaya akan protein nabati. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Umbi chikanda (atau umbi keladi) sebanyak 500 gram, kacang tanah panggang 200 gram, bawang merah cincang halus 1 buah, cabai rawit cincang halus 2 buah, garam secukupnya, merica bubuk secukupnya, air matang 500 ml.
Siapkan umbi dan kacang tanah
Kupas dan cuci bersih umbi chikanda atau umbi keladi. Potong-potong kecil agar mudah dihaluskan. Haluskan kacang tanah panggang menggunakan blender hingga menjadi bubuk kasar. Campurkan potongan umbi dengan bubuk kacang tanah dalam satu wadah besar.
Masak adonan hingga matang
Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan campuran umbi dan kacang tanah ke dalam panci berisi air mendidih tersebut. Aduk rata sambil terus dimasak dengan api sedang selama sekitar 30 menit atau hingga adonan mengental dan matang sempurna.
Tambahkan bumbu-bumbu
Setelah adonan mengental, tambahkan bawang merah cincang halus, cabai rawit cincing halus, garam secukupnya dan merica bubuk sesuai selera Anda. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dengan adonan utama.
Bentuk dan dinginkan Chikanda
Tuangkan adonan yang sudah matang ke dalam loyang atau cetakan yang telah dialasi plastik agar tidak lengket. Ratakan permukaannya lalu biarkan dingin pada suhu ruang selama 2 jam atau masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam agar lebih cepat dingin. Selamat menikmati Chikanda ala Zambia!
