Biji chia: Cara-cara menambahkannya dalam makanan
Biji chia kerap dijuluki sebagai superfood atau pangan fungsional. Di luar nilai gizinya, superfood menawarkan berbagai manfaat seperti menurunkan kolesterol atau menyehatkan usus, mengurangi peradangan, atau menurunkan faktor risiko penyakit jantung. Makanan-makanan ini juga tidak mengandung gluten. Biji chia, sumber antioksidan yang sangat baik, juga ditambahkan ke makanan yang kurang bergizi seperti kue kering, demi menarik pelanggan yang menjalani gaya hidup sehat.
Begini kata ahli
Biji chia salah satu biji-bijian kuno yang berasal dari Amerika Tengah. Chia merupakan bagian dari makanan sehari-hari suku Aztec. Biji ini sarat dengan empat nutrisi utama, yaitu asam lemak omega-3, serat pangan, protein, dan kalsium. Berbeda dengan protein nabati lain yang dianggap tidak lengkap, protein dalam biji chia komplet tetapi dengan asam amino lisin yang lebih rendah.
Kandungan nutrisi biji chia
Biji chia dikenal dapat mengurangi nafsu makan dan berat badan, menurunkan trigliserida, dan meningkatkan kadar gula darah pada pasien diabetes tipe-2. Lebih dari 80% kandungan karbohidrat biji chia berupa serat. Biji ini sumber asam lemak omega-3 nabati yang paling terkenal dan sarat akan protein berkualitas. Walaupun mengandung kadar mineral tinggi, biji chia bukan merupakan sumber vitamin.
Biji chia amat serbaguna
Gel chia digunakan sebagai pengental dalam smoothie, puding, dan sup. Chia bisa dikreasikan menjadi saus salad, saus, atau adonan kue dan ditaburkan ke salad. Biji ini dapat ditambahkan ke apa saja, asalkan bahan makanannya lembap. Secara komersial, biji chia ditemukan pada biskuit, minuman, dan makanan panggang demi meningkatkan nilai gizinya.
Untuk salad dan puding
Kecambah chia: Di piring terakota, sebar biji chia. Semprot dengan air lalu tutupi dengan piring kaca transparan. Jemur di bawah sinar matahari dan semprot dua kali sehari sampai kecambah muncul. Tambahkan kecambah pada salad. Puding chia: Campurkan 1/4 cup biji chia dengan satu cup susu atau jus buah. Dinginkan minimum selama 15 menit sebelum disajikan dingin dengan kacang, potongan buah, atau kayu manis.
Untuk smoothie dan kue
Gel chia: Masukkan 1/4 cup biji chia dalam satu cup air, campur, lalu tutup untuk membuat gel chia. Biarkan selama 15-20 menit. Tambahkan ke smoothie untuk tekstur yang lebih kental. Pengganti telur: Campurkan satu sendok makan biji chia dengan tiga sendok makan air untuk menggantikan satu telur utuh. Biarkan campuran mengental selama lima menit. Gunakan sebagai pengganti telur saat memanggang.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Cara terbaik adalah mengonsumsi biji chia yang sudah direndam dalam cairan atau disajikan dengan makanan lembap. Jangan langsung memakan biji chia dalam keadaan kering. Biji ini membesar dengan cepat setelah menyerap cairan, sehingga dapat mengembang di kerongkongan dan menyebabkan penyumbatan. Orang yang mengalami kesulitan menelan atau masalah pencernaan lainnya harus mengonsumsi biji chia dengan hati-hati.
