Resep hari ini: Cara membuat croissant enak di rumah
Croissant merupakan penganan khas Prancis yang dibuat menggunakan adonan ragi. Roti gulung berbentuk bulan sabit ini punya tekstur yang ringan, lembut, dan renyah yang biasanya disajikan saat sarapan. Sebagian croissant juga diisi dengan isian manis atau gurih. Konon, pastri ini diperkenalkan ke Prancis pada abad ke-19 oleh dua pembuat roti asal Austria. Simak resep croissant enak berikut ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan yang diperlukan antara lain seperempat sendok teh ragi kering aktif, tiga sendok makan air hangat, dan satu sendok teh gula rafinasi. Bahan-bahan lain yang dibutuhkan adalah satu setengah sendok teh garam, dua pertiga cup susu hangat, dua sendok makan minyak sayur, dan dua pertiga cup mentega tawar dingin. Kita juga membutuhkan satu butir telur dan satu sendok makan mentega.
Pertama, uleni adonan
Campur ragi kering aktif, gula, dan air hangat lalu diamkan sampai siap digunakan. Tambahkan tepung ke mangkuk. Campurkan garam dan gula dalam susu hangat lalu tambahkan campurant tersebut ke tepung. Tambahkan minyak dan ragi, aduk rata lalu uleni hingga kalis. Tutup selama tiga jam dan biarkan mengembang. Kempiskan dan tutup lagi selama tiga jam. Kempiskan dan dinginkan selama 20 menit.
Tepuk adonan membentuk persegi panjang 35x20 cm
Tepuk-tepuk adonan membentuk persegi panjang berukuran 35x20 cm. Oleskan mentega di permukaan dua pertiga adonan. Lipat sepertiga yang tidak diolesi mentega di atas sepertiga tengah dan sepertiga bagian atas yang diolesi mentega di atasnya. Putar adonan 90 derajat, gulung membentuk persegi panjang 35x15 cm lalu lipat lagi menjadi tiga. Taburi tepung dan masukkan ke kantong plastik. Masukkan ke kulkas selama dua jam. Buka pembungkus plastik, taburi tepung, dan kempiskan perlahan. Gulung adonan membentuk persegi panjang 35x15 cm, lipat lagi.
Bentuk adonan, gulung setiap segitiga
Putar adonan 90 derajat, ulangi, bungkus, lalu biarkan dingin selama dua jam. Gulung adonan membentuk persegi panjang 50x12 cm dan potong menjadi dua. Bentuk setengahnya dan biarkan setengah lainnya dingin. Gulung adonan menjadi persegi panjang 38x38 cm, potong membentuk tiga kotakan berukuran 12x12 cm lalu potong tiap kotakan menjadi dua secara diagonal. Setiap segitiga harus digulung agar ujungnya memanjang dan bertambah panjang sekitar 17 senti.
Panggang croissant yang sudah dibentuk selama 12-15 menit
Setelah membentuk tiap-tiap segitiga sepanjang 12 cm, ambil dua ujung-ujungnya, lalu regangkan sedikit sambil menggulungnya. Letakkan di atas loyang yang agak melengkung. Biarkan croissant mengembang hingga ringan dan membesar. Olesi croissant dengan kocokan telur dari campuran telur dan air. Panggang selama 12-15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan lalu sajikan dalam keadaan hangat dan mengembang.
