Caponata Kacang Arab fusion Italia-Maroko
Caponata adalah hidangan tradisional dari Italia yang biasanya terdiri dari sayuran yang dimasak dengan saus tomat. Dalam versi fusion ini, kita akan menggabungkan cita rasa Italia dan Maroko dengan menambahkan kacang arab. Hidangan ini kaya akan serat dan protein, serta memiliki rasa yang lezat dan kompleks berkat kombinasi rempah-rempah khas kedua negara. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kacang arab kalengan 400 gram (tiriskan), terong besar 1 buah (potong dadu), paprika merah 1 buah (potong dadu), bawang bombay 1 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), tomat kalengan 400 gram, zaitun hitam tanpa biji 100 gram (iris tipis), caper 2 sendok makan, minyak zaitun 4 sendok makan, cuka anggur merah 2 sendok makan, gula pasir 1 sendok teh, garam secukupnya, lada hitam secukupnya.
Tumis sayuran hingga empuk
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang lalu tumis hingga harum dan lembut selama sekitar 5 menit. Masukkan terong potong dadu dan paprika merah ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit atau sampai sayuran empuk.
Tambahkan bahan lainnya
Setelah sayuran empuk, tambahkan kacang arab yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama dengan tomat kalengan. Aduk rata semua bahan tersebut lalu tambahkan zaitun hitam iris tipis dan caper. Masak selama 5 menit lagi sambil sesekali diaduk agar semua bahan tercampur sempurna.
Bumbui dan sajikan hangat
Tambahkan cuka anggur merah ke dalam campuran sayuran di wajan bersama dengan gula pasir, garam secukupnya, dan lada hitam sesuai selera Anda. Aduk rata semua bumbu tersebut lalu masak selama 5 menit lagi agar semua rasa menyatu dengan baik. Angkat dari api dan sajikan caponata kacang arab fusion Italia-Maroko ini selagi hangat sebagai hidangan utama atau pelengkap roti panggang. Selamat menikmati!
