Caponata ala Sisilia dengan Quinoa: Panduan Lengkap
Caponata adalah hidangan tradisional dari Sisilia yang terkenal dengan rasa manis dan asamnya. Hidangan ini biasanya terdiri dari terong, tomat, dan berbagai sayuran lainnya yang dimasak bersama dalam saus tomat. Caponata sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Kali ini, kita akan menyajikannya dengan quinoa untuk menambah kandungan protein dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Terong besar (potong dadu) 1 buah, tomat (cincang) 4 buah, paprika merah (potong dadu) 1 buah, bawang bombay (cincang) 1 buah, seledri (iris tipis) 2 batang, zaitun hijau (iris) 50 gram, capers 2 sendok makan, pasta tomat 3 sendok makan, cuka anggur merah 2 sendok makan, gula pasir 1 sendok teh, garam dan merica secukupnya, minyak zaitun 3 sendok makan.
Memasak Terong hingga Empuk
Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan terong yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dan masak selama sekitar sepuluh menit hingga terong menjadi empuk dan berwarna kecokelatan. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah matang sempurna, angkat terong dari wajan dan sisihkan.
Menumis Sayuran Lainnya
Dalam wajan yang sama tambahkan satu sendok makan minyak zaitun lagi jika diperlukan. Tumis bawang bombay hingga harum selama tiga sampai empat menit. Masukkan paprika merah dan seledri lalu tumis selama lima menit hingga sayuran mulai melunak. Tambahkan tomat cincang kemudian masak selama lima sampai tujuh menit hingga tomat mulai hancur.
Menggabungkan Semua Bahan
Masukkan kembali terong ke dalam wajan bersama dengan pasta tomat, capers, zaitun hijau, cuka anggur merah, gula, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata semua bahan tersebut. Masak selama sepuluh sampai lima belas menit di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar semua rasa tercampur sempurna. Angkat dari api setelah matang
Menyajikan dengan Quinoa
Sementara caponata dimasak siapkan quinoa sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah matang sajikan caponata hangat di atas quinoa. Taburi dengan daun seledri segar jika suka. Hidangan siap dinikmati. Selamat menikmati!
