Callaloo Dal: Panduan fusion Karibia-India
Callaloo Dal adalah hidangan fusion yang menggabungkan cita rasa Karibia dan India. Hidangan ini kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang unik, memadukan rempah-rempah khas India dengan sayuran hijau dari Karibia. Callaloo Dal cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping nasi. Selain lezat, hidangan ini juga mudah disiapkan dan cocok untuk segala kesempatan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
1 cangkir lentil merah, 2 cangkir daun callaloo (atau bayam), 1 bawang bombay cincang, 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe parut, 2 tomat cincang, 1 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh jintan bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga bumbu matang sempurna.
Masukkan tomat dan rempah-rempah
Tambahkan tomat cincang ke dalam wajan bersama dengan kunyit bubuk, jintan bubuk, ketumbar bubuk serta garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata semua bahan tersebut hingga tercampur sempurna dengan bumbu dasar yang telah ditumis sebelumnya. Masak selama 5-7 menit sampai tomat menjadi lembut.
Rebus lentil merah hingga matang
Masukkan lentil merah yang telah dicuci bersih ke dalam wajan bersama dengan dua setengah cangkir air. Aduk rata semua bahan tersebut lalu tutup wajan rapat-rapat agar uap tidak keluar terlalu banyak saat proses perebusan berlangsung. Biarkan mendidih selama sekitar 20 menit atau sampai lentil benar-benar empuk.
Tambahkan daun Callaloo
Setelah lentil matang sempurna tambahkan daun callaloo (atau bayam) ke dalam wajan lalu aduk perlahan-lahan agar tidak merusak tekstur daun tersebut saat dimasak nantinya. Biarkan mendidih lagi selama 5-7 menit sampai daun layu sepenuhnya namun tetap mempertahankan warna hijaunya. Sajikan hangat bersama nasi putih ataupun roti naan sesuai selera masing-masing.
