Buat Tamu Anda Terkesan Dengan Resep Tumis Terung Miso Jepang
Tumis terung miso Jepang, atau Nasu Dengaku, adalah hidangan vegetarian yang memadukan kekayaan rasa miso dengan tekstur lembut terong. Resep ini berasal dari Jepang, hidangan sederhana namun beraroma ini telah populer di seluruh dunia. Resep ini menunjukkan keserbagunaan dari terung dan bagaimana beberapa bahan dapat menghasilkan makanan yang sangat memuaskan selera. Sekarang, mari mulai memasak dan hadirkan kuliner ini ke meja makan Anda!
Sediakan Bahan-Bahan Berikut Ini
Siapkan dua terung berukuran sedang (potong menjadi irisan setengah inci (tiga sendok makan pasta miso putih, satu sendok makan gula untuk menyeimbangkan miso, dua sendok makan kecap untuk menambah rasa, satu sendok makan minyak wijen untuk menggoreng, dan kombinasi dua siung bawang putih cincang dengan satu inci jahe parut segar. Bahan tambahan lainnya adalah irisan daun bawang dan taburan biji wijen sebagai hiasan.
Mempersiapkan Terung
Mulailah dengan mengiris terong menjadi potongan berukuran setengah inci. Selanjutnya, taburkan garam di atasnya dan diamkan selama sekitar 10 menit. Pengasinan akan menghilangkan kelembapan berlebih dan mengurangi rasa pahit, sehingga terung akan menyerap rasa saat dimasak. Setelah didiamkan beberapa saat, bilas irisan terung secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan garam, lalu tepuk-tepuk dengan tisu hingga benar-benar kering.
Membuat Saus Miso
Sediakan mangkuk kecil, kocok pasta miso putih, gula, dan kecap hingga halus. Perpaduan ini akan menjadi faktor penting dalam masakan Anda, membungkus terong dengan kuah yang gurih. Miso menciptakan karakter umami kompleks yang merupakan ciri khas masakan Jepang, sedangkan gula dan kecap bekerja secara harmonis untuk menciptakan lapisan yang seimbang dan beraroma pada tumisan.
Memasak Terong Dengan Sempurna
Panaskan minyak wijen dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan dan tumis hingga harum—sekitar satu menit—pastikan tidak gosong. Tingkatkan panas hingga sedang-besar sebelum menambahkan irisan terung yang sudah Anda siapkan ke dalam wajan dalam satu lapisan jika memungkinkan. Masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan—kira-kira lima menit per sisi.
Menyatukan Semua ELemen Rasa
Setelah terong berwarna coklat keemasan, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan campuran saus miso ke dalam wajan, taburkan di atas terong. Aduk perlahan untuk memastikan setiap irisan terbalut saus gurih secara merata. Tutup wajan dan biarkan masakan mendidih selama dua menit, biarkan rasa menyatu sepenuhnya dan meresap hingga kedalam daging terung.
