Buat Tamu Anda Terkesan Dengan Menghadirkan Risotto Asparagus Lemon
Apa ceritanya
Risotto, hidangan nasi dari Italia utara, telah menghangatkan piring dan hati dengan teksturnya yang lembut sejak abad ke-16.
Sentuhan vegetarian klasik ini menggabungkan rasa segar lemon dan asparagus, menjadikannya hidangan musim semi yang sempurna.
Tanpa kandungan telur atau daging, risotto asparagus lemon ini sangat lezat dan menyegarkan.
Ayo mulai memasak!
Daftar Bahan Baku
Sediakan Bahan-Bahan Berikut Ini
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan satu cangkir nasi Arborio, dua sendok makan minyak zaitun, satu bawang bombay kecil yang dipotong dadu, tiga cangkir kaldu sayuran, satu pon asparagus (dipotong dan dicincang), kulit dan jus dari satu buah lemon, setengah cangkir keju Parmesan parut (opsional untuk vegan), garam secukupnya, dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 1
Siapkan Asparagus Anda
Mulailah dengan merebus asparagus dalam air mendidih selama dua hingga tiga menit hingga berubah warna menjadi hijau cerah dan bertekstur renyah.
Segera rendam dalam air es untuk menghentikan pemasakan, sehingga warnanya tetap cerah dan teksturnya tetap kokoh.
Setelah dingin, tiriskan asparagus hingga bersih.
Potongan-potongan yang sudah direbus ini kemudian disisihkan, siap untuk dilipat ke dalam risotto nantinya.
Langkah 2
Tumis Bawang Bombay
Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.
Tambahkan bawang bombay potong dadu dan tumis, aduk sesekali.
Tujuannya adalah untuk mendapatkan tampilan transparan tanpa berubah menjadi coklat, dan biasanya proses ini membutuhkan waktu sekitar lima menit.
Langkah penting ini membentuk dasar rasa yang akan menanamkan aroma lembut dan gurih pada risotto, menyiapkan pondasi untuk penambahan bahan lainnya.
Langkah 3
Masak Nasi
Tambahkan nasi Arborio ke dalam wajan dengan bawang bombay bening.
Aduk tanpa jeda, pastikan setiap butiran beras licin dengan minyak zaitun.
Lanjutkan selama sekitar dua menit sampai butiran mulai menunjukkan garis tembus pandang namun tetap buram di bagian tengah.
Langkah ini penting karena memulai proses yang menghasilkan karakteristik krim risotto seiring proses memasak.
Langkah 4
Didihkan Dan Aduk
Tambahkan satu cangkir kaldu sayuran ke dalam nasi, tutupi.
Kecilkan api agar tetap mendidih, aduk sesering mungkin hingga cairan terserap.
Lanjutkan menambahkan kaldu, satu cangkir sekaligus, dan aduk terus.
Langkah ini harus dilakukan sekitar 18 hingga 20 menit atau sampai nasi empuk namun keras saat digigit, yang sering disebut al dente.
Langkah 5
Tambahkan Asparagus Dan Lemon
Saat cangkir kaldu terakhir ditambahkan, masukkan juga asparagus yang sudah disiapkan dan kulit satu lemon.
Tuangkan jus lemon untuk mendapatkan rasa yang tajam.
Aduk semuanya dengan lembut, pastikan asparagus dan lemon merata ke seluruh nasi krim.
Langkah ini sangat penting untuk menjaga konsistensi risotto yang halus sekaligus memadukan semua rasa secara harmonis.
Langkah 6
Sentuhan Terakhir
Jika nasi sudah empuk namun keras saat digigit, atau al dente, dan semua kaldu sudah terserap, angkat.
Secara opsional, masukkan keju Parmesan hingga meleleh untuk menambah kekayaan rasa — vegan dapat mengabaikannya atau menggunakan alternatif keju vegan.
Bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
Sajikan risotto yang hangat dan lembut ini, sekarang dengan sempurna dipadukan dengan rasa lemon dan asparagus.