Biji-bijian Unik yang Mampu Menambah Nilai Gizi dalam Hidangan India
Apa ceritanya
India dikenal dengan keragaman kulinernya, dan salah satu elemen penting dalam masakan India adalah biji-bijian. Selain beras dan gandum, ada banyak biji-bijian daerah yang kurang dikenal namun kaya nutrisi dan rasa. Artikel ini akan membahas beberapa biji-bijian tersebut yang dapat menambah variasi dan nilai gizi pada hidangan India Anda.
Tip 1
Bajra: Alternatif Sehat untuk Gandum
Bajra, atau millet mutiara, adalah biji-bijian yang sering digunakan di wilayah Rajasthan dan Gujarat. Kaya akan serat dan protein, bajra merupakan pilihan sehat untuk menggantikan gandum dalam roti atau chapati. Rasanya yang sedikit pedas membuatnya cocok untuk berbagai hidangan tradisional seperti bajra khichdi atau bajra roti. Cobalah memasukkan bajra ke dalam menu harian Anda untuk mendapatkan manfaat kesehatan tambahan.
Tip 2
Ragi: Sumber Kalsium Alami
Ragi, juga dikenal sebagai millet jari, adalah sumber kalsium alami yang sangat baik. Biji-bijian ini populer di bagian selatan India dan sering digunakan dalam pembuatan dosa atau idli. Ragi juga dapat diolah menjadi bubur sarapan sehat atau dicampur dengan tepung lain untuk membuat roti pipih. Dengan kandungan kalsium tinggi, ragi sangat bermanfaat bagi kesehatan tulang.
Tip 3
Jowar: Pilihan Bebas Gluten
Jowar, atau sorgum, adalah biji-bijian bebas gluten yang semakin populer sebagai alternatif sehat bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten. Jowar dapat digunakan dalam berbagai cara seperti membuat roti pipih (jowar bhakri) atau dicampur dengan sayuran untuk salad segar. Kandungan seratnya membantu pencernaan dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Tip 4
Amaranth: Kaya Kandungan Protein Nabati
Amaranth adalah biji-bijian kecil namun penuh nutrisi yang kaya akan protein nabati serta asam amino esensial. Di beberapa bagian India utara, amaranth digunakan dalam bentuk tepung untuk membuat puris atau chapatis selama festival keagamaan tertentu ketika konsumsi gandum dibatasi. Amaranth juga bisa dimasak seperti nasi sebagai lauk bergizi tinggi. Dengan mencoba berbagai jenis biji-bijian ini dalam masakan sehari-hari Anda tidak hanya menambah variasi tetapi juga meningkatkan nilai gizi makanan Anda secara keseluruhan.