Biji-bijian India yang Jarang Diketahui untuk Menambah Cita Rasa Hidangan
Apa ceritanya
India dikenal dengan kekayaan rempah-rempahnya yang beragam, namun ada beberapa biji-bijian yang kurang dikenal namun dapat memberikan rasa unik pada hidangan Anda. Biji-bijian ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lima biji-bijian India yang jarang diketahui dan bagaimana mereka dapat meningkatkan masakan Anda.
1
Biji Kalonji: Rasa Pedas dan Aromatik
Biji kalonji, atau nigella sativa, sering digunakan dalam masakan India untuk memberikan rasa pedas dan aromatik. Biji kecil ini biasanya ditaburkan di atas roti seperti naan atau paratha sebelum dipanggang. Selain itu, biji kalonji juga bisa ditambahkan ke dalam acar atau campuran rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa. Selain rasanya yang khas, biji kalonji juga dikenal memiliki sifat antioksidan.
2
Biji Ajwain: Rasa Yang Khas dan Menyegarkan
Biji ajwain atau carom seeds adalah bahan penting dalam banyak hidangan India. Dengan rasa yang mirip dengan thyme tetapi lebih tajam, biji ajwain sering digunakan dalam roti pipih seperti paratha atau chapati. Biji ajwain juga dapat ditambahkan ke dalam adonan gorengan untuk memberikan aroma segar dan khas. Selain itu, biji ajwain dipercaya membantu pencernaan dan meredakan kembung.
3
Biji Fenugreek: Manfaat Kesehatan Tersembunyi
Biji fenugreek dikenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa serta rasanya yang sedikit pahit namun manis. Dalam masakan India, biji fenugreek sering digunakan dalam bentuk bubuk sebagai bagian dari campuran kari atau acar. Biji fenugreek juga bisa direndam semalaman lalu ditambahkan ke salad untuk tekstur tambahan serta manfaat kesehatan seperti menurunkan kadar gula darah.
4
Biji Mustard Hitam: Rasa Pedas yang Khas
Biji mustard hitam adalah komponen penting dalam banyak masakan India Selatan dan Utara. Ketika dipanaskan, biji mustard meletup-ledup melepaskan aroma pedas yang khas. Biji mustard hitam biasanya digunakan sebagai bumbu dasar untuk menumis sayuran atau membuat saus kari pedas. Selain menambah cita rasa unik, biji mustard juga diketahui memiliki sifat anti-inflamasi.
5
Biji Asafoetida: Aroma Khas yang Menggugah Selera
Biji asafoetida atau hing adalah bahan aromatik kuat yang sering digunakan dalam masakan vegetarian di India sebagai pengganti bawang putih dan bawang merah karena alasan agama bagi beberapa komunitas Hindu tertentu. Aroma menyengatnya berubah menjadi rasa gurih saat dimasak bersama minyak panas sebelum dicampurkan ke hidangan lainnya seperti dal atau sup lentil. Dengan mengenal lebih jauh tentang lima jenis biji-bijian ini, Anda dapat memperkaya pengalaman kuliner sehari-hari sekaligus mendapatkan manfaat kesehatan dari setiap penggunaannya.