Banitsa Vegan ala Bulgaria: Panduan memasak praktis
Banitsa adalah hidangan tradisional Bulgaria yang biasanya disajikan saat sarapan atau sebagai camilan. Hidangan ini terkenal dengan lapisan adonan renyah yang diisi dengan campuran keju dan yoghurt. Dalam versi vegan ini, kita akan mengganti bahan-bahan hewani dengan alternatif nabati tanpa mengurangi cita rasa aslinya. Banitsa vegan ini tetap lezat dan cocok untuk semua orang. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung terigu serbaguna 500 gram, air hangat 250 ml, minyak zaitun 50 ml, garam satu sendok teh, tahu sutra 200 gram, ragi nutrisi dua sendok makan, bayam segar cincang halus 100 gram, bawang bombay cincang halus satu buah besar, bawang putih cincang dua siung, lada hitam secukupnya.
Siapkan adonan
Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Tambahkan minyak zaitun dan uleni lagi selama sekitar 5 menit hingga adonan elastis. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 30 menit.
Buat isian
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum. Masukkan bayam cincang dan masak hingga layu. Hancurkan tahu sutra menggunakan garpu lalu tambahkan ke dalam wajan bersama ragi nutrisi dan lada hitam secukupnya. Aduk rata lalu angkat dari api.
Bentuk Banitsa
Giling adonan menjadi lembaran tipis berbentuk persegi panjang di atas permukaan yang telah ditaburi tepung agar tidak lengket. Oleskan isian secara merata di atas lembaran adonan kemudian gulung perlahan seperti membuat kue gulung Swiss Roll. Potong-potong gulungan sesuai selera.
Panggang hingga matang
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius (350 derajat Fahrenheit). Letakkan potongan banitsa pada loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi minyak tipis-tipis agar tidak lengket saat dipanggang nanti. Panggang selama sekitar 25-30 menit atau sampai banitsa berwarna kecokelatan serta renyah bagian luarnya. Angkat dari oven, biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Selamat menikmati Banitsa Vegan ala Bulgaria!
