Bahan Wajib untuk Mole Oaxaca
Apa ceritanya
Mole Oaxaca adalah salah satu hidangan khas Meksiko yang terkenal dengan rasa kompleks dan kaya. Hidangan ini memerlukan berbagai bahan yang unik dan penting untuk menciptakan cita rasa autentik. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa bahan utama yang harus ada dalam setiap resep mole Oaxaca. Dengan memahami bahan-bahan ini, Anda dapat mencoba membuat mole sendiri di rumah.
Cokelat
Cokelat: Rasa Khas Mole
Cokelat adalah salah satu bahan kunci dalam mole Oaxaca yang memberikan rasa manis dan pahit sekaligus. Cokelat digunakan untuk menyeimbangkan bumbu pedas dan rempah-rempah lainnya dalam hidangan ini. Biasanya, cokelat hitam atau cokelat tanpa pemanis digunakan agar tidak terlalu manis. Pastikan Anda menggunakan cokelat berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil terbaik.
Cabai
Cabai: Sumber Kepedasan
Cabai merupakan elemen penting dalam mole Oaxaca karena memberikan kepedasan yang khas. Beberapa jenis cabai seperti ancho, pasilla, dan mulato sering digunakan dalam resep tradisional. Setiap jenis cabai memiliki tingkat kepedasan dan aroma yang berbeda sehingga memberikan dimensi rasa yang beragam pada mole. Penggunaan cabai kering juga membantu memperkaya warna saus.
Rempah-Rempah
Rempah-Rempah: Aroma Kompleks
Rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, jintan, dan oregano adalah bagian integral dari mole Oaxaca. Kombinasi rempah-rempah ini menciptakan aroma kompleks yang menjadi ciri khas hidangan tersebut. Rempah-rempah harus digiling halus sebelum dicampur ke dalam saus agar merata dengan baik dan menghasilkan tekstur lembut serta rasa mendalam.
Kacang-kacangan
Kacang-kacangan: Tekstur Kaya
Kacang-kacangan seperti almond atau kacang tanah sering ditambahkan ke dalam mole untuk memberikan tekstur kaya serta sedikit rasa gurih pada sausnya. Kacang-kacangan biasanya dipanggang terlebih dahulu sebelum dicampurkan agar lebih renyah dan aromanya lebih kuat. Penambahan kacang-kacangan juga membantu mengentalkan saus sehingga lebih lezat saat disajikan bersama daging atau nasi.