Bahan Wajib untuk Masakan Vegetarian Rajasthan
Apa ceritanya
Masakan Rajasthan terkenal dengan rasanya yang kaya dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah.
Meskipun banyak hidangan non-vegetarian, masakan vegetarian Rajasthan juga sangat lezat dan memuaskan.
Berikut adalah lima bahan wajib yang harus ada dalam masakan vegetarian Rajasthan.
Bahan 1
Tepung Gram (Besan)
Tepung gram atau besan adalah bahan dasar dalam banyak hidangan Rajasthan seperti pakora dan kadhi.
Tepung ini terbuat dari kacang aeab yang digiling halus, memberikan tekstur renyah pada gorengan dan kekentalan pada kuah.
Selain itu, besan juga kaya akan protein dan serat.
Bahan 2
Ghee
Ghee adalah mentega yang sering digunakan dalam masakan India, termasuk Rajasthan.
Ghee memberikan aroma khas dan rasa gurih pada makanan seperti dal baati churma.
Selain itu, ghee juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan pencernaan.
Bahan 3
Asafoetida (Hing)
Asafoetida atau hing adalah rempah-rempah penting dalam masakan vegetarian Rajasthan.
Meskipun baunya kuat saat mentah, asafoetida memberikan rasa umami ketika dimasak.
Biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk menambah kedalaman rasa pada hidangan seperti dal dan sabzi.
Bahan 4
Jaggery (Gula Merah)
Jaggery atau gula merah sering digunakan sebagai pemanis alami dalam masakan Rajasthan.
Tidak hanya menambah manis pada hidangan penutup seperti churma, jaggery juga digunakan untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam dalam kari serta chutney.
Bahan 5
Rempah-Rempah Campuran (Panch Phoron)
Panch phoron adalah campuran lima jenis rempah: biji fenugreek, nigella, jintan putih, mustard hitam, dan adas manis.
Campuran ini sering digunakan untuk tempering atau tadka di awal memasak untuk mengeluarkan aroma harum serta menambah kompleksitas rasa pada berbagai hidangan sayur-sayuran.
Dengan menggunakan bahan-bahan ini, Anda dapat menciptakan berbagai macam hidangan vegetarian khas Rajasthan yang autentik dan lezat!