Bahan wajib untuk masakan vegetarian Goa
Masakan Goa terkenal dengan cita rasa yang kaya dan beragam. Meskipun banyak hidangan Goa menggunakan ikan dan daging, ada juga banyak pilihan vegetarian yang lezat. Untuk menciptakan masakan vegetarian Goa yang autentik, beberapa bahan wajib harus selalu ada di dapur Anda. Berikut adalah lima bahan penting yang harus Anda miliki.
Kelapa parut segar
Kelapa parut segar adalah bahan utama dalam banyak hidangan vegetarian Goa. Kelapa memberikan rasa manis alami dan tekstur lembut pada masakan seperti kari dan chutney. Selain itu, kelapa juga kaya akan serat dan lemak sehat, menjadikannya tambahan bergizi untuk diet Anda.
Tamarind (asam jawa)
Tamarind atau asam jawa digunakan untuk memberikan rasa asam khas pada masakan Goa. Asam ini sering digunakan dalam kari dan sambal untuk menyeimbangkan rasa manis dari kelapa. Tamarind juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan pencernaan dan mengandung antioksidan.
Daun kari segar
Daun kari segar adalah bumbu aromatik yang sering digunakan dalam masakan Goa. Daun ini memberikan aroma harum dan rasa unik pada hidangan seperti dal atau sambar. Selain itu, daun kari juga memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.
Biji sawi
Biji sawi adalah bumbu penting dalam masakan vegetarian Goa. Mereka biasanya digoreng sebentar dalam minyak panas hingga meletup-letup sebelum ditambahkan ke hidangan lain. Proses ini mengeluarkan aroma khas biji sawi yang menambah kedalaman rasa pada masakan seperti kari atau chutney.
Jaggery (gula merah)
Jaggery atau gula merah sering digunakan sebagai pemanis alami dalam masakan Goa. Gula merah tidak hanya memberikan rasa manis tetapi juga warna karamel yang indah pada hidangan penutup tradisional seperti kheer atau payasam. Jaggery juga kaya akan zat besi dan mineral lainnya, menjadikannya pilihan pemanis yang lebih sehat dibandingkan gula putih biasa. Dengan lima bahan ini di dapur Anda, Anda siap untuk mengeksplorasi dunia kuliner vegetarian dari Goa!
