Bahan wajib untuk masakan vegetarian Assam
Masakan Assam terkenal dengan rasa yang unik dan kaya akan rempah-rempah. Meskipun banyak hidangan Assam yang mengandung daging, ada juga banyak pilihan vegetarian yang lezat. Artikel ini akan membahas lima bahan wajib yang harus Anda miliki untuk membuat masakan vegetarian Assam di rumah.
Beras Joha: Aroma khas Assam
Beras Joha adalah jenis beras aromatik khas dari Assam. Beras ini memiliki aroma bunga yang wangi dan tekstur yang lembut saat dimasak. Cocok untuk berbagai hidangan seperti pulao atau khichdi, beras Joha memberikan sentuhan autentik pada masakan Anda.
Mustard oil: Minyak serbaguna
Minyak mustard adalah bahan utama dalam banyak masakan Assam. Minyak ini memberikan rasa pedas dan sedikit pahit yang khas pada hidangan. Selain itu, minyak mustard juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan sirkulasi darah dan mengandung antioksidan.
Khar: Agen alkali tradisional
Khar adalah agen alkali tradisional yang dibuat dari kulit pisang mentah atau biji miju-miju kering. Digunakan dalam berbagai hidangan seperti khar dal atau sayuran khar, bahan ini membantu menyeimbangkan rasa asam dan pedas dalam masakan.
Tunas bambu: Rasa unik dan tekstur renyah
Tunas bambu sering digunakan dalam masakan vegetarian Assam untuk menambahkan rasa unik dan tekstur renyah. Tunas bambu bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk direbus atau ditumis dengan rempah-rempah lokal.
Panch Phoran: Campuran rempah lima rasa
Panch Phoran adalah campuran lima rempah yaitu biji fenugreek, nigella, jintan hitam, adas manis, dan biji sawi. Campuran ini sering digunakan untuk memberi aroma khas pada kari sayur atau miju-miju di masakan Assam. Dengan menggunakan lima bahan wajib ini, Anda dapat menciptakan hidangan vegetarian Assam yang autentik dan lezat di rumah!
