Bahan Wajib untuk Masakan Maharashtra
Masakan Maharashtra berasal dari negara bagian Maharashtra di India. Dikenal dengan rasa yang kaya dan beragam, masakan ini menggunakan berbagai bahan unik yang memberikan cita rasa khas. Berikut adalah lima bahan wajib yang harus ada dalam masakan Maharashtrian.
Goda Masala: Rahasia Rasa Autentik
Goda masala adalah campuran rempah-rempah khas Maharashtra yang memberikan aroma dan rasa unik pada hidangan. Terbuat dari kelapa kering, biji ketumbar, biji wijen, dan beberapa rempah lainnya, goda masala sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti usal dan amti. Ini adalah bumbu dasar yang tidak boleh dilewatkan jika ingin mencicipi keaslian masakan Maharashtra.
Kokum: Asam Alami dari Lautan
Kokum adalah buah asam yang sering digunakan dalam masakan Maharashtra untuk menambahkan rasa asam alami. Biasanya digunakan dalam bentuk kering atau sebagai ekstrak, kokum memberikan sentuhan segar pada hidangan seperti sol kadhi dan tambdi bhaji. Selain itu, kokum juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti membantu pencernaan.
Jaggery: Manis Alami dari Tebu
Jaggery atau gula merah adalah pemanis alami yang sering digunakan dalam masakan Maharashtra untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam. Terbuat dari tebu atau kurma, jaggery memberikan rasa manis alami pada hidangan seperti puran poli dan chikki. Selain itu, jaggery juga kaya akan zat besi dan mineral lainnya.
Kacang Tanah: Kacang Serbaguna
Kacang tanah merupakan bahan penting dalam banyak hidangan Maharashtra seperti sabudana khichdi dan poha. Kacang tanah tidak hanya menambah tekstur renyah tetapi juga kaya akan protein dan lemak sehat. Mereka sering digiling menjadi pasta atau ditaburkan sebagai hiasan untuk meningkatkan cita rasa makanan.
Asam Jawa: Sentuhan Asam Eksotis
Asam jawa atau tamarind adalah bahan lain yang sering digunakan untuk menambahkan keasaman pada hidangan Maharashtra. Digunakan dalam bentuk pasta atau air rendaman, asam jawa memberikan sentuhan eksotis pada kari seperti varan bhaat dan sambar. Selain itu, asam jawa juga dikenal memiliki sifat antioksidan. Dengan menggunakan lima bahan ini, Anda dapat menciptakan berbagai hidangan lezat khas Maharashtra di rumah Anda sendiri!
