Bahan Wajib untuk Masakan Kerala
Masakan Kerala terkenal dengan rasa yang kaya dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Terletak di bagian selatan India, masakan ini menawarkan berbagai hidangan lezat yang memanjakan lidah. Untuk menciptakan cita rasa autentik Kerala, ada beberapa bahan utama yang tidak boleh dilewatkan. Berikut adalah lima bahan wajib untuk masakan Kerala.
Kelapa Parut Segar
Kelapa parut segar adalah bahan dasar dalam banyak hidangan Kerala. Baik digunakan dalam bentuk santan atau parutan kasar, kelapa memberikan rasa manis alami dan tekstur lembut pada makanan. Kelapa sering digunakan dalam kari, chutney, dan bahkan makanan penutup.
Daun Kari
Daun kari adalah daun aromatik yang memberikan aroma khas pada masakan Kerala. Daun ini biasanya ditumis bersama rempah-rempah lain seperti mustard dan jintan sebelum dicampurkan ke dalam hidangan. Daun kari menambah kedalaman rasa dan aroma segar pada setiap masakan.
Mustard Hitam
Mustard hitam adalah salah satu rempah penting dalam masakan Kerala. Bijinya kecil namun memiliki rasa pedas yang kuat ketika ditumis dengan minyak panas. Mustard hitam sering digunakan sebagai bumbu dasar untuk berbagai jenis kari dan sayuran tumis.
Asam Jawa (Tamarind)
Asam jawa atau tamarind memberikan sentuhan asam yang menyegarkan pada banyak hidangan Kerala. Biasanya digunakan dalam bentuk pasta atau air rendaman, asam jawa membantu menyeimbangkan rasa manis dan pedas dari rempah-rempah lainnya.
Jahe Segar
Jahe segar adalah bahan penting lainnya dalam masakan Kerala. Jahe memberikan rasa pedas hangat dan aroma khas pada makanan. Selain itu, jahe juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan pencernaan dan mengurangi peradangan. Dengan menggunakan lima bahan ini, Anda dapat menciptakan hidangan autentik dari negeri para dewa—Kerala!
