Bahan-Bahan Penting untuk Membuat Sambar Khas Kerala
Sambar adalah hidangan khas dari Kerala yang kaya akan rasa dan nutrisi. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau idli, dan merupakan bagian penting dari masakan India Selatan. Untuk membuat sambar yang autentik, ada beberapa bahan utama yang tidak boleh dilewatkan. Berikut adalah lima bahan penting untuk membuat sambar Kerala yang lezat.
Lentil: Bahan Dasar Sambar
Lentil, atau dikenal sebagai "dal" dalam bahasa India, adalah bahan dasar untuk sambar. Lentil memberikan tekstur kental dan kaya protein pada hidangan ini. Biasanya, toor dal (kacang gude) digunakan dalam resep tradisional sambar Kerala. Lentil harus dimasak hingga lembut sebelum dicampur dengan bumbu dan sayuran lainnya.
Asam Jawa: Rasa Asam yang Khas
Asam jawa memberikan rasa asam yang khas pada sambar. Pasta asam jawa dibuat dengan merendam buah asam dalam air panas dan kemudian menyaringnya untuk mendapatkan ekstraknya. Rasa asam ini membantu menyeimbangkan rasa pedas dan manis dalam hidangan, menjadikannya lebih kompleks dan lezat.
Sayuran Segar: Kaya Nutrisi
Sayuran segar seperti wortel, labu siam, terong, kacang panjang, dan okra sering digunakan dalam sambar Kerala. Sayuran ini tidak hanya menambah tekstur tetapi juga meningkatkan nilai gizi hidangan tersebut. Pastikan sayuran dipotong kecil-kecil agar mudah dimasak bersama lentil.
Rempah-Rempah: Aroma yang Menggoda
Rempah-rempah seperti biji mustard, biji fenugreek (kelabat), daun kari, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, cabai merah kering, dan hing (asafoetida) sangat penting untuk memberikan aroma khas pada sambar Kerala. Rempah-rempah ini biasanya ditumis terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam lentil dan sayuran.
Kelapa Parut: Sentuhan Akhir yang Lezat
Kelapa parut sering ditambahkan sebagai sentuhan akhir pada sambar Kerala untuk memberikan rasa gurih alami yang lezat. Kelapa parut bisa ditambahkan langsung atau diolah menjadi pasta halus sebelum dicampurkan ke dalam hidangan. Ini menambah kekayaan tekstur serta cita rasa unik pada sambar. Dengan menggunakan lima bahan utama ini—lentil, asam jawa, sayuran segar, rempah-rempah aromatik, dan kelapa parut—Anda dapat membuat sambar Kerala yang autentik dan menggugah selera di rumah Anda sendiri!
