Bahan Penting untuk Masakan Vegetarian Kashmir
Masakan Kashmir terkenal dengan cita rasa yang kaya dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Meskipun banyak hidangan non-vegetarian, ada juga banyak pilihan vegetarian yang lezat. Untuk menciptakan masakan vegetarian Kashmir yang autentik, beberapa bahan penting harus selalu ada di dapur Anda. Berikut adalah lima bahan utama yang tidak boleh dilewatkan dalam masakan vegetarian Kashmir.
Asafoetida: Rahasia Rasa Unik
Asafoetida atau hing adalah rempah-rempah penting dalam masakan Kashmir. Meskipun baunya kuat saat mentah, asafoetida memberikan rasa umami yang unik ketika dimasak. Biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk menambah kedalaman rasa pada hidangan seperti rajma (kacang merah) dan berbagai kari sayuran.
Yogurt: Dasar Banyak Hidangan
Yogurt adalah bahan dasar dalam banyak hidangan vegetarian Kashmir seperti yakhni dan raita. Yogurt memberikan keasaman alami dan tekstur krim pada masakan, membuatnya lebih lezat dan seimbang. Pastikan menggunakan yogurt segar tanpa pemanis untuk hasil terbaik.
Saffron: Sentuhan Kemewahan
Saffron atau kunyit putih adalah salah satu rempah termahal di dunia, tetapi hanya sedikit saja sudah cukup untuk memberikan warna emas dan aroma khas pada hidangan Anda. Dalam masakan Kashmir, saffron sering digunakan dalam biryani sayuran dan kheer (puding beras).
Paneer: Protein Nabati Utama
Paneer atau keju cottage India adalah sumber protein nabati utama dalam masakan vegetarian Kashmir. Paneer dapat dimasak dengan berbagai cara seperti digoreng, dipanggang, atau dimasukkan ke dalam kari seperti paneer rogan josh atau paneer tikka.
Kacang-kacangan: Tambahan Tekstur dan Nutrisi
Kacang-kacangan seperti kacang almond dan kenari sering digunakan sebagai hiasan atau bahan tambahan dalam hidangan manis maupun gurih di masakan Kashmir. Kacang-kacangan tidak hanya menambah tekstur renyah tetapi juga meningkatkan nilai gizi dengan kandungan protein dan lemak sehat mereka. Dengan kelima bahan ini di dapur Anda, Anda siap menciptakan berbagai hidangan vegetarian khas Kashmir yang autentik dan lezat!
