Araku: Tempat Makan Yang Penuh Kesadaran Berpadu Dengan Keunggulan Kuliner
Restoran yang baru dibuka di distrik Colaba Mumbai, Araku, menjadi buah bibir karena komitmennya dalam memanfaatkan produk pertanian regeneratif. Langkah ini adalah pendekatan pertanian berkelanjutan yang berpusat pada peremajaan kesehatan tanah melalui teknik seperti pengolahan tanah yang diminimalkan, penanaman penutup tanah, dan rotasi tanaman. Penerapan pertanian regeneratif oleh Araku menandakan potensi perubahan dalam hubungan kita dengan pangan dan lingkungan.
Apa Itu Pertanian Regeneratif?
Pertanian regeneratif adalah pendekatan pertanian holistik yang bertujuan untuk meningkatkan dan memulihkan kesehatan ekosistem, khususnya kesehatan tanah, sekaligus meningkatkan keanekaragaman hayati, retensi air, dan penyerapan karbon. Berbeda dengan pertanian konvensional, yang seringkali sangat bergantung pada bahan kimia dan intervensi mekanis, pertanian regeneratif berfokus pada proses alami untuk menciptakan sistem pertanian yang lebih berkelanjutan dan berketahanan.
Sebuah Pengalaman Yang Luar Biasa
Araku lebih dari sekedar tempat makan; lokasi ini menawarkan perjalanan yang mendalam. Saat para tamu melangkah masuk, mereka disambut oleh peta relief 3D yang menampilkan Lembah Araku yang indah, yang dengan jelas menggambarkan lanskap tempat sumber kopi di restoran tersebut. Parra pelanggan bisa pulang tidak hanya dengan selera yang menyenangkan tetapi juga dengan pemahaman yang lebih baik dan rasa hormat terhadap pertanian yang berkelanjutan.
Asas Keberlanjutan
Menu tersebut, yang didedikasikan untuk praktik pertanian regeneratif, mendorong perusahaan lain untuk mempertimbangkan kembali strategi pengadaan barang mereka. Menu ini menampilkan sumbernya dari lebih dari 60.000 perkebunan kecil di Lembah Araku tempat para petani suku mempraktikkan teknik budidaya kopi yang berkelanjutan. Menekankan keberlanjutan dan keterampilan pengrajin lokal memperkuat pesan ini, mendesak transisi menuju konsumsi yang beretika dan sadar lingkungan. Pendekatan ini menantang praktik pertanian tradisional yang membahayakan bumi.
Tentang Araku
Dibuat oleh arsitek yang berbasis di New York, Jorge Zapata, restoran dengan 55 kursi ini menampilkan estetika minimalis monokromatik, desain biofilik yang ditonjolkan oleh lampu gantung bambu, tanaman hijau dalam ruangan, dan jendela besar yang menyambut cahaya alami berlimpah. Secara khusus, seni dinding 3D yang mencolok menggambarkan terroir Araku, memberikan penghormatan kepada lebih dari 3.000.000 petani suku yang terlibat dalam pertanian organik regeneratif, menanam lada, millet, buah-buahan, dan, khususnya, 100% kopi Arabika.
Modbar
Saat memasuki restoran ini, Modbar atau bar kopi modular di Araku langsung menarik perhatian. Modbar adalah desain bar modular yang bertujuan untuk mempromosikan pertukaran yang hidup antara barista dan pelanggan dengan memposisikan mesin kopi di belakang atau di bawah meja. Berdekatan dengan Modbar, dindingnya dihiasi dengan rak yang penuh dengan memorabilia Araku, yang memamerkan berbagai campuran kopi, alat pembuatan bir, dan peralatan penyajian, serta penanam, keramik, dan buku.
